只用酵母發酵炸油條可以嗎？油條常吃會致癌嗎？

豆漿油條東北人早餐標配，味道確實好，下面小編為大家介紹只用酵母發酵炸油條可以嗎？油條常吃會致癌嗎？

只用酵母發酵炸油條可以嗎

做油條，一種用蘇打粉和酵母發酵，另一種是用泡打粉和酵母發酵，還有用明礬和堿炸油條的。只放酵母炸出的油條，不如賣的油條酥脆蓬松。做出來的油條不是很好吃。

因為小蘇打粉能夠使面產生氣孔，使面團又大又松。酵母是生物發酵粉，使面團迅速地長大，泡打粉是一種使面團更蓬松的東西，使面又粗又脆。

下面說一下炸油條的方法，首先酵母6克用溫水劃開倒入500克面粉、6克鹽、2克蘇打粉，白糖6克、雞蛋30克，黃油50克攪拌均勻。然后再用溫水和面，面和得軟一些發酵，發酵兩倍大以后，加入一些油多揉一會兒，排出空氣，用油好處是鍋底不會有面粉，由防止焦糊糊不會變黑。然后醒半小時，經過二次發酵的面才能做好油條。把醒好的面切成長條。