黃洋蔥和紫洋蔥有什么區別？兩種洋蔥分別怎么烹調？
洋蔥可以生吃涼拌，也可以炒制后食用，用來搭配的菜肴可葷可素。下面小編為大家介紹黃洋蔥和紫洋蔥有什么區別？兩種洋蔥分別怎么烹調？ 黃洋蔥和紫洋蔥有什么區別紅皮洋蔥：蔥頭外
洋蔥可以生吃涼拌，也可以炒制后食用，用來搭配的菜肴可葷可素。下面小編為大家介紹黃洋蔥和紫洋蔥有什么區別？兩種洋蔥分別怎么烹調？
黃洋蔥和紫洋蔥有什么區別
紅皮洋蔥：蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8～10cm。耐貯藏、運輸，休眠期較短，萌芽較早，表現為早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收獲。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等。
白皮洋蔥：蔥頭白色，鱗片肉質，白色，扁圓球形，有的則為高圓形和紡錘形，直徑5～6cm。品質優良，適于作脫水加工的原料或罐頭食品的配料。但產量較低，抗病較弱。在長江流域秋播過早，容易先期抽薹。代表品種有哈密白皮等。
黃皮洋蔥：蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質，微黃而柔軟，組織細密，辣味較濃。扁圓形，直徑6～8cm。較耐貯存、運輸，早熟至中熟。產量比紅皮種低，但品質較好，可作脫水加工用。圓形或高圓形，適合出口，代表品種有連云港84-1、DK黃、OP黃、大寶、萊選13等。
不同洋蔥有不一樣的吃法
大多品種的洋蔥都可以用相同的方式烹調，用混了并不會造成什么致命的錯誤，但是如果你在做菜的時候總能夠挑選最佳品種的洋蔥，那么它們一定能使菜色的滋味更好。
紅皮洋蔥
紅皮洋蔥生食要比煮熟了吃營養更好，如果你害怕切洋蔥時那種淚流滿面的感覺，那么你可以先把洋蔥放在水里浸泡30-60分鐘。
最佳吃法：拌色拉、夾三明治、做漢堡、泡糖醋洋蔥、做辣調味醬。
白皮洋蔥
洋蔥的所有品種里，白皮洋蔥是最不常見的。白洋蔥看上去清晰白凈，無論生食還是煮菜都是絕好的材料。白皮洋蔥不如黃皮洋蔥耐儲存，但是不要為了延長儲存時間而把白皮洋蔥保存在冰箱里。
最佳吃法：做墨西哥菜等的西式菜色、做白色醬汁、煮通心粉、生拌沙拉，做辣椒醬和馬鈴薯沙拉。
黃皮洋蔥
黃皮洋蔥通常是菜市場上最便宜的一種洋蔥。如果你照著菜譜上做菜的時候發現菜譜上并沒有特別標明用什么品種的洋蔥，那么用黃洋蔥來做通常是最保險的。黃皮洋蔥的含硫量要比其他品種高，所以他們的氣味也更刺鼻，催淚效果更強，生食自然也更難以令人接受。
最佳吃法：適用于小火慢燉的菜色，如燉湯、燴飯、做醬汁和燉菜。做各式炒菜也較好。
