網上瘋傳腐竹用輪胎做的是真是假？工藝基本流程如何？

大家不要輕信網上造謠，傳遙,一個腐竹食品加工企業都通了工商注冊,衛生食品流通許可，質檢部門檢驗，檢測后，取得出具檢測報告后，才可以批量生產,投放市場進行銷售,而腐竹中的膠不是輪胎所做,而是可溶性,可食用性食用膠添加在豆腐中制作

朋友圈里有個腐竹燃燒的視頻瘋傳，視頻中腐竹燃燒后有類似瀝青狀的黑色物質滴落，就有人斷言腐竹是輪胎做的，其實腐竹是變性后的蛋白質在豆漿表面聚合而成的一層薄膜。蛋白質、碳水化合物、脂肪都是食品中可燃燒的成分，而腐竹含有這些成分，再加上干腐竹水分含量很少，所以才能夠燃燒。腐竹薄膜形成機理是在一定溫度下對豆漿進行熱處理時，豆漿中的蛋白質發生變性，其分子結構發生變化，疏水性基團轉移到分子的外部，而親水性基團則轉移到分子的內部，同時豆漿表面的水分子不斷被蒸發，蛋白質濃度不斷增加，蛋白質分子之間互相碰撞而發生聚合反應而聚結。同時以疏水鍵與脂肪結合從而形成大豆蛋白質一脂類薄膜，經人工揭起并干燥脫水后即得腐竹

而成,而食用膠稱為親水膠體,易溶于水,在一定條件下,基因分子中的親水基團,與水中化合物作用形成黏稠,滑膩的溶液形成凝膠,在腐竹加工中形成凝成力，取得口感爽脆,顏色透明,漂亮的效果，但使用食用膠時也有一個國家統一標準,安全,衛生,質量可靠,請大家放心食用。