藕粉湯圓餡料怎么調配?柔軟順滑藕粉湯圓做法?
藕粉湯圓也叫藕粉園子,是湯圓的一種,據說是流傳于鹽阜地區的一種小吃。下面小編為大家介紹藕粉湯圓餡料怎么調配?柔軟順滑藕粉湯圓做法? 藕粉湯圓餡料怎么調配一、傳統做法。
藕粉湯圓也叫藕粉園子,是湯圓的一種,據說是流傳于鹽阜地區的一種小吃。下面小編為大家介紹藕粉湯圓餡料怎么調配?柔軟順滑藕粉湯圓做法?
藕粉湯圓餡料怎么調配
一、傳統做法。
傳統的藕粉湯圓是深色內餡,用料和做法如下。
用料:黑芝麻、金桔果脯、核桃仁、花生仁、紅綠絲,白砂糖、豬油、藕粉。
1、芝麻和核桃、花生炒熟,磨碎。金桔果脯和紅綠絲切碎。以上用料加入糖和豬油混合均勻。用手搓成小丸子。
2、讓餡料滾上藕粉,入沸水燙熟。如果覺得藕粉不夠厚,可以重復滾上藕粉。
3、吃的時候加上糖桂花,口感和觀感都更好。
二、現代做法。
傳統做法餡料豐富,但是深色看起來不是很好看。這里還有一種現代做法。
看起來色澤是不是更加美觀,外層的藕粉晶瑩剔透,更加誘人。
步驟基本和之前一樣,只是把餡料換成紫薯。紫薯蒸熟、加少量淀粉,砂糖,搗碎后捏成丸子,滾上藕粉即可。
如果想做成這種顏色更豐富,看起來更漂亮的水晶湯圓,有網友支招,只要把內餡換成彩色透明軟糖,包出來就是這種效果。
如果想要外皮是半透明狀態,可以用藕粉加上糯米粉來做,煮熟后就是半透明樣子的。