鐵觀音香味是本身就有的嗎？如何辨別人工添加香精
鐵觀音制作工藝繁雜，也是烏龍茶之首，做茶都要天時地利人和。下面小編為大家介紹鐵觀音香味是本身就有的嗎？如何辨別人工添加香味 鐵觀音的香味是本身就有的嗎鐵觀音是最容易吸收
鐵觀音制作工藝繁雜，也是烏龍茶之首，做茶都要天時地利人和。下面小編為大家介紹鐵觀音香味是本身就有的嗎？如何辨別人工添加香味
鐵觀音的香味是本身就有的嗎
鐵觀音是最容易吸收異味的，而且吸收異味以后就 容易使茶葉發生變質，她的香味一是來源于茶樹品種和制作工藝，二是因為特殊的地域。
一.茶樹品種和制作工藝：
1.鐵觀音茶樹的鮮葉中所含的芳香物質比其它茶樹多，而且鐵觀音采摘的鮮葉比其它茶類的鮮葉成熟度高，鮮葉的成熟度越高，葉片中所含的芳香物質及其前體越豐富，醚浸出物、類胡蘿卜素和萜烯糖苷等含量較高。
2.在制作的過程中，經過反復的搖青-走水-搖青，嫩莖中的內含物通過“走水”，輸送至葉細胞以增進香氣的形成.
3.曬青和做青作業促進了萜烯醇苷的水解和香氣的釋放。同時，長時間的制茶操作使一些低沸點不良氣味充分釋逸，香味化學組成得到改進。
4. 適度的氧化控制脂質降解產物和低沸點的醛、酮、酸、酯等成分的大量積累，加上上述的釋逸作用域，使得鐵觀音茶青氣不顯而花香濃郁。
