只用雞蛋黃可以做沙拉醬嗎？日式沙拉醬和法式沙拉醬區別
家庭制作的沙拉醬沒有加入防腐劑,一般情況下只能存放3天,因此一次不要做的太多，下面小編為大家介紹只用雞蛋黃可以做沙拉醬嗎？日式沙拉醬和法式沙拉醬區別？ 只用雞蛋黃可以做
家庭制作的沙拉醬沒有加入防腐劑,一般情況下只能存放3天,因此一次不要做的太多，下面小編為大家介紹只用雞蛋黃可以做沙拉醬嗎？日式沙拉醬和法式沙拉醬區別？
只用雞蛋黃可以做沙拉醬嗎
準備原料：
1，兩個雞蛋（一生一熟）；
2，二兩色拉油（熱鍋燒熟晾涼備用）
做法：
1，熟雞蛋黃取出，放置一個碗內，用勺碾成細分狀；
2，生雞蛋磕開在另外一個碗內，之后使用一個鋼勺在蛋黃兩端的外側一點的蛋白處分別切兩下然后把鋼勺從蛋白的切口伸向蛋黃的底部把蛋黃舀在鋼勺內，此時抬起鋼勺，蛋黃就和蛋清分離了。
3，把這個沒有一點蛋清的生蛋黃，放入已經碾成細粉狀的熟蛋黃碗內，用鋼勺把這兩個生熟蛋黃攪拌在一起成糊狀。
4，向蛋糊內加幾滴熟過的涼薩拉油始終沿一個方向攪拌（切記：1，始終沿一個方向攪拌，不能來回攪；
2，一次不能多加油，只能每次滴入兩三滴油，這一點至關重要，否則就難以做成薩拉醬），當第一次加入蛋糊內的油被蛋糊完全吸收后再加第二次油攪拌，油攪進蛋糊內看到蛋糊比較發干了，再第三次滴進去幾滴油，如此反復循環操作直到二兩薩拉油全部攪入蛋糊內，你的薩拉醬就做好了。 也可以在薩拉醬內加入少許醋精（上海白醋）攪拌均勻以殺滅生蛋黃內的細菌，此時加入白醋的薩拉醬就和買來的丘比薩拉醬味道毫無二致了。
日式沙拉醬和法式沙拉醬區別
口味不同，日式沙拉醬有點甜（一般吃生的海鮮用），法式沙拉醬奶味重（水果沙拉適合用）
假如不把秘制沙拉醬考慮在內的話。原因是這樣的：超市中出售的沙拉醬其實分甜味和咸味等。甜味沙拉醬適合水果沙拉等具有甜味的沙拉，咸味沙拉醬適合土豆沙拉等其它沙拉，也可以制作三明治等。例如最常見的丘比沙拉醬，甜味的沙拉醬玻璃瓶標簽是紅色條紋的，而咸味沙拉醬玻璃瓶標簽是藍色條紋的。所以在購買沙拉醬時還是應該詳細閱讀產品外包裝上的說明。
我也是無意之中發現的，每次做水果沙拉，孩子興趣都不大。有一次買回一瓶沙拉醬，制作三明治，洽逢外甥女也在我家。外甥女回家后也要吃三明治，結果買回去一瓶藍色標簽的沙拉醬，外甥女吃后連說不好，并說我家用的是紅色標簽的。直到這時才知道沙拉醬也有各種口味。
