油炸糕是用什么面粉做的？推薦純白面制作油炸糕配方？
油炸糕也叫耳朵眼炸糕，金燦燦的顏色，外殼酥脆，里面包著豆沙或糖餡，下面小編為大家介紹油炸糕是用什么面粉做的？推薦純白面制作油炸糕配方？ 油炸糕是用什么面粉做的而做油炸糕
油炸糕也叫耳朵眼炸糕，金燦燦的顏色，外殼酥脆，里面包著豆沙或糖餡，下面小編為大家介紹油炸糕是用什么面粉做的？推薦純白面制作油炸糕配方？
油炸糕是用什么面粉做的
而做油炸糕的面因地域特色也有區別，大致可分為兩種，黃米面和糯米面，這兩種面做出的面食都具有很好的粘性，當然，又不喜歡油炸糕吃起來太粘牙的朋友，在和面的時候可以再加適量普通面粉或豆粉。炸糕應該用糯米面，只有糯米面炸出來的炸糕才好吃。記得小時候吃的炸糕，因為家里沒有糯米面，老爹都是用開水燙了白面給我們做。燒一壺開水，澆在盆里的面粉上，先用筷子順時針把面粉攪勻，等到涼了以后再將面揉好，蓋上蓋子醒一會兒。
醒好以后，先做成大小均等的面片，然后每一個面片都包上白糖，最后再放進鍋里油炸。剛撈出鍋的圓圓的油炸糕，咬一口酥脆甜軟。似乎好多年沒有再吃那樣的油炸糕了，今天想起來還真是有些難忍饞味兒了。說到這里，忽然想起前幾天家里磨的白玉米面。
自己磨出來的白玉米面，很是精細，因為白玉米有很大的粘性，吃起來又粘又滑有糯米面的感覺，所以我想白玉米面做油炸糕應該也是可以的，而且根本不用開水湯，正好利用了白玉米的粘滑性。不知大家有沒有吃過白玉米面做的油炸糕。
炸糕制作方法
糯米粉：50
克普通面粉：100克
紅糖：50克
白糖：20克
開水和油：適量
將糯米粉和面粉混合均勻，倒入開水，用筷子攪拌均勻后揉成面團。
將紅糖和白糖混合均勻（可加適量面粉），雙手抹上一層薄油，將面團取出在案板上揉勻，平均分成4-5厘米長的劑子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口揉成球狀待用。
鍋中加食用油燒到3成熱，放入球狀餅胚炸至金黃，炸糕浮起來撈出即可。
給吃貨們的友情提示：炸糕別多吃，不然不好消化容易肚子痛哦
注釋1：黃米面，也稱糕面，是黍子去皮后成為黃米，再磨成的面粉，其特點是做出來的面食呈金黃色，北方人冬季做的粘豆包主要就是用的黃米面。
注釋2：糯米面，顧名思義就是糯米磨成的面，做出來的面食同樣有很大的粘性，卻別于黃米面，糯米面做出來的面食為白色。純糯米面做面食粘性過大，所以經常與普通面粉混合使用。（糯米面要比普通面粉更白些）
