10斤鴨蛋放多少鹽腌制合適？安利翻沙流油咸鴨蛋的做法
咸鴨蛋是我們餐桌上常見(jiàn)的美食,是很多人的最愛(ài),想想每天早上一碗稀飯,一個(gè)咸鴨蛋,再配上饅頭,這是標(biāo)準(zhǔn)的北方生活,下面小編為大家介紹10斤鴨蛋放多少鹽腌制合適？安利翻沙流油咸鴨蛋的做法？
咸鴨蛋是我們餐桌上常見(jiàn)的美食,是很多人的最愛(ài),想想每天早上一碗稀飯,一個(gè)咸鴨蛋,再配上饅頭,這是標(biāo)準(zhǔn)的北方生活,下面小編為大家介紹10斤鴨蛋放多少鹽腌制合適？安利翻沙流油咸鴨蛋的做法？
10斤鴨蛋放多少鹽腌制合適
鹽的量是很難確定的，根據(jù)你個(gè)人的口味、腌制的方式是鹽裹法、鹽水法還有什么泥糊法之類的也多有不同。根據(jù)腌制的手法輕重，10斤鴨蛋用鹽在0.8-1.0斤之間。
做法一:
材料: 生鴨蛋19個(gè)，清水1.5升，鹽300克，高度白酒80毫升，浸蛋用高度白酒適量，密封容器1個(gè)
制作過(guò)程:
1、生鴨蛋買回來(lái)后逐個(gè)仔細(xì)檢查一下，將有裂縫破損的撿出來(lái)留作它用
2、將剩下完好的鴨蛋放入清水中，用小刷子將表面仔細(xì)刷洗干凈！注意洗干凈后要自然徹底晾干表面的水分，這關(guān)系到鴨蛋的成品質(zhì)量，切記！??！
3、玻璃瓶用溫水預(yù)熱一下瓶身，然后用開(kāi)水里外徹底刷洗消毒，瓶口朝下倒過(guò)來(lái)自然晾干
4、將1.5升清水倒入鍋中，加300克鹽燒開(kāi)并完全溶解，然后倒入干凈無(wú)水的盆中徹底涼透！
5、將涼干的鴨蛋放入白酒中滾一圈，30秒后放入玻璃瓶中擺好。這樣依次做好所有鴨蛋
6、將徹底涼透的鹽水慢慢倒入瓶?jī)?nèi)，蓋好蓋子，擰緊，放陰涼處密封靜置35-45天即可食用
做法二:
材料: 生鴨蛋19個(gè)，鹽適量，浸蛋用的高度白酒適量，密封塑料袋3個(gè)
制作過(guò)程:
1、鴨蛋買回來(lái)同樣上面方法相同，挑選、仔細(xì)刷洗干凈，徹底晾干水分
2、取適量白酒、鹽分別裝入兩個(gè)干凈無(wú)水的碗內(nèi)
3、將晾干的鴨蛋先在白酒內(nèi)滾一圈，30秒后再放入鹽碗中滾一圈，再小心放入密封袋中。這樣依次做好所有鴨蛋
4、將密封袋中的空氣盡量排出去，密封好，套進(jìn)另一個(gè)塑料袋中扎緊，再套一個(gè)塑料袋再扎緊，放陰涼處密封靜置35-45天即可食用
