不粘鍋什么牌子好啊？求推薦？

2019年3月，《消費者報道》向第三方檢測機構送檢了11款不粘鍋。

測試品牌

蘇泊爾、九陽、炊大皇、美的、愛仕達、美廚、宜家、樂扣樂扣、悅味、三禾、卡羅特CaROTE

測試指標

總遷移量、高錳酸鉀消耗量、不粘性、耐磨性

總遷移量篇：美廚總遷移量超標5倍多

總遷移量是不粘涂層的質量安全的關鍵指標，表示在水、酸性、油性等不同食物條件下，不粘鍋涂層或基材是否會有物質遷移析出。這些物質被吃進去對健康無利，還會直接影響你精心制作的美食的色、香、味。

目前，國標要求食品接觸用涂料及涂層總遷移量應≤10 mg/dm2。

《消費者報道》此次總遷移量測試的食物模擬物為4%乙酸，這種測試條件可以對應日常生活中烹飪酸性食物的場景。

此外，我們還在相同的測試環境下，將所有不粘鍋鍋底刮花進行測試，模擬消費者使用過一段時間后，涂層出現磨損的情況。

測試結果顯示，涂層完好的11款不粘鍋中，僅美廚、蘇泊爾、宜家等3款不粘鍋檢出了總遷移量，數值分別為56.3、9.5、3.5 mg/dm2。

值得注意的是，美廚的總遷移量超出了標準要求的10 mg/dm25倍多，屬于不達標產品；而蘇泊爾的總遷移量則接近標準要求上限。

而刮花后的不粘鍋中，包括美廚、蘇泊爾、卡羅特、炊大皇、愛仕達在內的所有11款不粘鍋均檢出了一定數值的總遷移量，且均超過10 mg/dm2，其中美廚總遷移量更是高達321.1 mg/dm2。

針對刮花后的檢測結果，我們建議大家及時更換不粘鍋，盡量不要使用已刮花的不粘鍋，否則可能對健康產生不利影響。

此外，《消費者報道》建議，盡量不要用鐵等易腐蝕金屬制造的不粘鍋制作酸性食物。

因為鐵基本身抗銹能力差，在酸性條件下很容易被大面積腐蝕，底材會很快產生銹跡，從而把涂層掀起，這種情況在此次的測試中也得到驗證。

高錳酸鉀消耗量篇：宜家、卡羅特、愛仕達等10款溶出一定量有機物

高錳酸鉀消耗量直接反映的是有機物溶出的量，如果有機物溶出偏多，人們在日積月累的使用中會對人體造成損害，不利于身體健康。

國標規定，不粘鍋涂層高錳酸鉀消耗量不得超過10mg/kg。

測試結果顯示，11款不粘鍋中，僅一款炊大皇卓悅不粘鍋未測得溶出有機物。

其余包括宜家、卡羅特、愛仕達等在內的10款不粘鍋均溶出1.5~4.3 mg/kg的有機物，但溶出量在國家規定范圍內，正常使用不會造成危害。

對于不粘鍋的適用溫度，消道長建議最好不要超過250℃，以及不要長時間干燒，這種情況下，特氟龍涂層不粘鍋一般不會釋出有毒成分。

不粘性能篇：卡羅特、宜家不粘性較好，美廚、悅味表現不佳

不粘鍋首先當然是要不粘了，消道長除了參照標準要求進行的無油煎雞蛋外，還加入了無油煎牛排的測試場景，每組分別進行三次平行試驗。

不粘性的結果依據國家相關標準進行評定。

為了更直觀，我們將結果評價等級對應換算成分數：I級為10分、II級為6分、III級為2分。

測試結果顯示，卡羅特、宜家等不粘鍋不粘性能表現出色，測試過程中可以完整鏟出雞蛋及牛排，且基本無殘渣附著，測試時食材還能自由滑落，這樣的不粘效果是很不錯的。而美廚、悅味在煎雞蛋及煎牛排兩個場景測試表現均不理想，部分測試中的雞蛋及牛排殘渣較多，且用抹布輕拭無法去除，不粘效果相對稍差。

耐磨性篇：蘇泊爾不粘鍋耐磨性略遜

耐磨性體現了不粘鍋涂層抵抗外界因素（如鍋鏟、食材、抹布等）磨損的能力。

國標要求，煎炒類不粘鍋平面耐磨性的循環摩擦次數須達到5000~15000次及以上。

測試結果顯示，所有11款不粘鍋的循環摩擦次數全部達到15000次，符合國家標準要求。

但其中蘇泊爾炫彩易潔不粘炒鍋在循環至15000次時，出現了裸露基體面的磨痕，寬度為0.2mm（未超過標準要求的1mm），以及長度2mm的磨痕1條（未超過標準要求的10條），相比其余10款不粘鍋耐磨性稍顯遜色。

綜合評價