電磁爐與煤氣灶燒菜有何區(qū)別？哪種方式燒菜味道鮮美？

這3種工具和方式燒出的菜，最突出的區(qū)別在于色香味美，最好的就是風(fēng)箱灶臺(tái)，燒出來的菜自然的美，其次煤氣灶，燒出的菜與風(fēng)箱灶臺(tái)沒多大的區(qū)別，電磁爐不適合燒菜。它們有什么區(qū)別下面一起了解:

電磁爐又稱為電磁灶，電磁爐的原理是磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱。即利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)磁力線通過鐵質(zhì)鍋的底部時(shí)，磁力線被切割，從而產(chǎn)生無數(shù)小渦流，使鐵質(zhì)鍋?zhàn)陨淼蔫F原子高速旋轉(zhuǎn)并產(chǎn)生碰撞磨擦生熱，而直接加熱于鍋內(nèi)的食物。

煤氣灶，是指以液化石油氣，人工煤氣，天然氣等氣體燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具。其大眾化程度無人不知，但又很難見到一個(gè)通行的概念，一如柴禾灶，煤球爐等等。按氣源講，燃?xì)庠钪饕譃橐夯瘹庠?，煤氣灶，天然氣灶。按灶眼說，分為單灶雙灶和多眼灶。

電磁爐雖然具有種種便利，但也有不盡人意的地方。在做中餐上它與微波爐一樣，也有無法克服的弊病，因?yàn)殡姶艩t的炊具是利用鐵磁分子，與磁力感應(yīng)振蕩來加熱的。所以，炊具要求是平底，要大面和按觸爐面才成。這樣在炒菜時(shí)就給人帶來了不便，要使用平底鍋，翻炒時(shí)不像傳統(tǒng)炒勺那兇如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時(shí)那種火包的烹飪效果也不可能產(chǎn)生，這些對(duì)烹調(diào)的口味會(huì)有影響。

綜述以上了解;炒菜還是煤氣灶比較合適，電磁爐的升溫到200度就上不去的，瞬間可把味道就固定在食品表面了，溫度上不去不收汁，不入味自然菜肴不好吃。煤氣灶是漸漸升溫，味道逐漸入到食品中去，最后可達(dá)到500度高溫，把味道鎖定在食物里面，而且還能收汁，自然味道鮮美了。