面包機烤出的面包顏色發白怎么辦？烤出的面包干硬怎么辦

面包機考出來的面包并不是都是完美無缺的，下面小編為大家介紹面包機烤出的面包顏色發白怎么辦？烤出的面包干硬怎么辦？

面包機烤出的面包顏色發白怎么辦？

面包機有自帶的烘烤功能，一些尋求快速方便的面包伙伴通常都會使用面包機的一鍵式（即揉面發酵烘烤一體）來完成面包的制作，但是因為不可控因素太多，烘烤沒做好也是在所難免的。而面包機烘烤，面包會發白有2個可能：

① 面團分量太小或者發酵不起來，離面包桶頂部太遠，沒有達到烘烤的高度。烘烤不到表皮頂部，自然會造成表面上色不均勻或者不上色的問題。

② 眾所周知，面包機的溫度是無法調節的，所以因為沒烤熟的情況下出爐導致表皮會發白也不足為奇。如何評定面包是否烤熟？可看文章：如何判斷面包是否烤熟？烘烤后這些問題你必須知道（上）在這種情況下，建議可以加長烘烤時間。當然，這個要素需要確保在發酵好的狀態下才去考慮的。

烤出的面包干硬怎么辦？

第一，與發白相反，干硬就是因為面包過度烘焙，不論是烘烤過高，還是時間過長，都會成為過度烘烤的面包。過度烘烤會使面包水分變少，從而變得干硬。

第二，有可能就是面團本身的硬度所造成的。面團所含水分越少，面團自然會越干，烘烤完畢后自然會更干硬；反之，水分越多，面團就會越濕，自然面包會更松軟。