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才開始吃素的一些朋友，在頭幾個星期總會感覺餓，還會感覺吃素沒勁，特別是素食第一周，非常具有挑戰性，明明吃的很多，卻餓得很快，感覺自己肚子里沒有油水，沒有吃肉心里還會發燥，感覺身體發軟心發慌，這時你就會懷疑吃素是不是會讓身體營養不良。

其實，這些都是開始吃素時的正常反應，不用擔心，許多一開始吃素的人都會有這種情況。

感覺吃素沒勁是身體沒有攝入肉食中荷爾蒙的緣故，感覺餓則是消化系統必要的調整過程，這是很自然的現象。

以前我們的腸胃在做苦工，天天都在費勁地、超負荷地消化肉食，現在突然不要它做苦工了，要它正常地工作時，它還不能馬上適應，還在拼命地干活，使用消耗肉食的力量來消化素食。

素食是特別容易被消化吸收的，一個多小時就消化完了，消化完了胃還在拼命干活，還不知道停，所以，剛開始吃素的人容易感覺餓。

我們的腸胃需要花一些時間來適應這種調整，通常這個調整過程不會持續很久，最多一個月。

有胃病的人調整時間則會相對較長，不要吝嗇這段時間，要知道你的病是花許多年時間才形成的。易餓的話可以通過食譜中增加豆制品，多吃一些干果來解決。

你馬上要做的有以下幾點：

第一，隨身帶上混合堅果（瓜子仁、生花生米、核桃或腰果），餓了就吃幾粒，補充蛋白質。注意要細細咀嚼，慢慢咽下去。

第二，每餐要加一定量的吃面筋、大豆蛋白食品、豆類燉湯等食品，用素雞、素鴨等仿葷食品代替肉類，根莖類的菜要每餐配上，開始的時候不要完全用蔬菜，更不要光吃葉子菜，食物要多樣化，主食盡量多吃慥米全麥面。

第三，在附近尋找素食餐館，多找幾家去吃去學習，如果找不到素食餐館，可以在素食網站或素食博客上學習素食菜譜。

學會購買素食食物，學習給自己創造一些從未吃過的素食新菜，在味覺系統調理上多花一些功夫，把你的興趣放在創造的成功上。如此你才能夠真正享受，從一個肉食者蛻變成素食者的快樂。

第四，你需要做一些精神上的調整，克服不吃肉就不營養的偏見，丟掉沒有肉就吃不下飯的想法，在精神上跟自己說：素食是最營養的，素食是最棒的，我一定能夠成為素食者。如果你一邊吃素，一邊擔心營養，吃得再好的素食也是不會營養的。

吃素一個月以后，你的腸胃功能和消化系統基本已經適應了素食，這時你應該學會素食的平衡搭配。

素食并非就是青菜豆腐那么簡單，人的體質有氣虛、血虛、陰虛陽虛之別，果蔬有寒、熱、溫、涼之異，故只有按體質進食，方可事半功倍。

一、氣虛體質

說話沒勁，經常出虛汗，容易呼吸短促，經常疲乏無力，這就是氣虛體質。這種人喜歡安靜，吃或喝涼的食物不舒服，容易大便稀溏，小便顏色清而量多。

性格多沉悶、內向。容易感冒，生病后抗病能力弱且難以痊愈，還易患內臟下垂比如胃下垂等。

疾病傾向：容易感冒，生病后抗病能力弱且難以痊愈，還易患內臟下垂比如胃下垂等。

調養方式：

1、多吃具有益氣健脾的食物，如黃豆、白扁豆、香菇、大棗、桂圓等。

2、以柔緩運動，散步、打太極拳等為主，平時可按摩足三里穴(具體位置可以百度查看下)。

二、濕熱體質

臉部和鼻尖總是油光發亮，還容易生粉刺、瘡癤，一開口就能聞到異味，屬于濕熱體質。

常感到口苦、口臭或嘴里有異味，大便粘滯不爽，小便有發熱感，尿色發黃，女性常帶下色黃。

疾病傾向：瘡癤、黃疸等病。

調養方式：

1、飲食清淡，多吃甘寒、甘平的食物如綠豆、空心菜、莧菜、芹菜、黃瓜、冬瓜、藕、西瓜等。少食辛溫助熱的食物。

2、戒除煙酒。不要熬夜、過于勞累。

三、陰虛體質

如果怕熱，經常感到手腳心發熱，面頰潮紅或偏紅，皮膚干燥，口干舌燥，容易失眠，經常大便干結，那就是陰虛體質。

陰虛質的人體形多瘦長，耐受不了暑熱，常感到眼睛干澀，口干咽燥，總想喝水，皮膚干燥，性情急躁。

疾病傾向：易患咳嗽、干燥綜合征、甲亢等。

調養方式：

1、多吃甘涼滋潤的食物，比如綠豆、冬瓜、芝麻、百合等。少食性溫燥烈的食物。

2、中午保持一定的午休時間。避免熬夜。

四、氣郁體質

多愁善感、憂郁脆弱的氣郁體質，一般比較瘦，經常悶悶不樂，無緣無故地嘆氣，容易心慌失眠。

感情脆弱，容易感到害怕或容易受到驚嚇，常感到乳房及兩脅部脹痛，咽喉部經常有堵塞感或異物感，容易失眠。

疾病傾向：抑郁癥、神經官能癥、乳腺增生等疾病。

調養方式：

1、多吃小麥、海帶、海藻、蘿卜、金橘、山楂等具有行氣、解郁、消食、醒神的食物。

2、睡前避免飲茶、咖啡等提神醒腦的飲料。

五、陽虛體質

總是手腳發涼，不敢吃涼的東西。性格多沉靜、內向。這些屬陽虛體質。吃或喝涼的食物不舒服，容易大便稀溏，小便顏色清而量多。

疾病傾向：寒病，腹瀉等。

調養方式：

1、可多吃甘溫益氣的食物，比如花椒、辣椒、胡椒等。

2、少食生冷寒涼食物如黃瓜、藕、梨、西瓜等。

六、痰濕體質

心寬體胖是最大特點，腹部松軟肥胖，皮膚出油，汗多，眼睛浮腫，容易困倦。

疾病傾向：易患消渴、中風、胸痹等。

調養方式：

1、飲食清淡，多食海藻、海帶、冬瓜、蘿卜、金橘、芥末等食物。

2、少食甜、黏、油膩食物。

七、血瘀體質

刷牙時牙齦易出血，眼睛常有紅絲，皮膚常干燥、粗糙，常常出現疼痛，容易煩躁，健忘，性情急躁。

疾病傾向：腫瘤、中風、胸痹等。

調養方式：

1、可多食黑豆、海帶、紫菜、蘿卜、胡蘿卜、山楂、醋、綠茶等具有活血、散結、行氣、疏肝解郁作用的食物。

2、保持足夠的睡眠。

此外，對一些平和類的果蔬如蘋果、檸檬、百合、香椿芽、茼蒿、卷心菜等，不同體質的人均可食用。

臨床發現，一些素食者也會發生中風，原因之一就是吃得不恰當。有心血管病的陽虛、血瘀體質患者若長期大量食用香蕉、柿子、西瓜等寒性果蔬，極易誘發中風，因為血遇寒則凝，涼性果蔬加重了血液循環障礙，導致腦部供血不足，進而誘發中風。

陽盛體質者若長時間進食大量的溫熱性食物，也會引起陽氣亢盛，進而便秘、煩躁、鼻子出血，嚴重者血壓升高，甚至誘發中風。

食物的使命

我們每天吃的食物，不僅僅是給我們提供能量，也是在調整我們體內的陰陽平衡，也可以說是調整我們體質偏性，通過食物讓我們身體慢慢接近健康的平和體質。

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