海鮮中最小的品種，該怎么挑選！難道只是調味品？

蝦皮很多人都習慣性的將它作為一種調味品來使用，但是蝦皮其實也是海鮮當中的一員，只不過因為低廉的價格和太過于常見了，所以蝦皮漸漸的被人們當做了一種配料來使用

其實蝦皮是一種很咸鮮的海鮮，因為防止晾曬的時候腐壞所以添加了大量的食鹽來腌制，蝦皮作為最不起眼的海鮮其實并不只是調味品，蝦皮也是可以直接用來炒菜的！而且蝦皮的鮮美味會這么重的原因是什么呢？

蝦皮咸鮮的原因其實就是鹽分和數量的堆積而成的，單一的蝦皮鮮味并不是很重，但是蝦皮很小所以數量就會很多，于是蝦皮的鮮就出現了！蝦皮的挑選是需要注意的，品質高的蝦皮是透明的，而且蝦皮要選擇的一定是大個的蝦皮，發黃的和發紅的蝦皮一定不要選擇！用手抓起可以自然散開的干燥程度高的一定是好蝦皮，濕度大的蝦皮不值得買！

越是咸味淡的蝦皮越是好蝦皮，證明蝦皮的新鮮程度以保證蝦皮的味道，咸的蝦皮很可能是摻入了不新鮮的蝦皮了！蝦皮和韭菜炒著吃無需添加任何調味就是不錯的美味，蒸蛋的時候撒一些蝦皮也是不錯的選擇！作為海鮮蝦皮還真的是被低估了！