多地西瓜陸續上市！如何挑選你的“夢中情瓜”？

央廣網北京5月7日消息據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超鏈接》報道，西瓜有著夏季水果之王的美譽。眼下，各地各個品種的西瓜陸續成熟上市，一口香甜的西瓜成為眾多消費者入夏的儀式感。

中國雖不是西瓜的起源地，但絕對算得上是最愛西瓜的國家。我國是全球最大的西瓜生產國和消費國，種出了約占全球總產量60%的西瓜。據了解，從南到北、從東到西，西瓜在我國各地均有種植，總面積約為2000萬畝，河南是我國西瓜種植第一大省，其次是山東。并且，隨著科技的發展，西瓜的品種也越來越多，滿足了消費者不同的市場需求。

香甜可口的西瓜是從哪里來的？小時候廣受歡迎的沙瓤西瓜如今都到哪里去了？一顆成熟得恰到好處的西瓜應該如何挑選？

非洲——西瓜的老家

中國農業科學院西瓜遺傳育種與栽培創新團隊首席科學家，全國無籽西瓜科研與生產協作組組長劉文革介紹，無論是考古還是分子生物學的證據，都將西瓜的老家指向了非洲。

在很久以前，非洲卡拉哈里沙漠的先民就已經開始栽培種植西瓜。在5000~6000年前，古埃及人開始種植西瓜，在古埃及墓室的壁畫中有大量西瓜藤蔓和果實的圖案。大約在公元前5世紀，西瓜的種植擴散到了整個地中海區域。

西瓜雖然是熱帶起源的作物，但不妨礙它在溫帶種植。中國科學院植物研究所植物學博士史軍補充道，一方面西瓜生育期較短，只要達到溫度條件都可以種植；另一方面，在長期馴化過程中，人類一步步將西瓜生存環境的邊界推向了緯度更高更冷的地方。

最早的西瓜并不甜，在科學家的選育和改良下，才有了品種各異、顏色鮮艷、含糖量高的西瓜。無論是西瓜育種技術還是基礎研究，我國都處于國際領先地位，國產西瓜品種的覆蓋率已超過95%。

擠出瓜界江湖的沙瓤西瓜

過去，沙瓤西瓜受到大家的廣泛喜愛，西瓜中間的部分沙沙且特甜。史軍介紹，西瓜中間之所以很甜與瓜瓤本身的植物學結構有關。我們吃的西瓜肉其實叫胎座，與甜瓜、南瓜等類似，早期西瓜的胎座也是一絲一絲的白瓤，在人類的不斷培育下才使得西瓜的胎座膨大到將果實內部撐滿。

對于西瓜而言，胎座類似于哺乳動物的胎盤，用于給種子提供營養。在胎座中有豐富的供給營養的維管束，這些養分從胎座最中央的部位運送進來，因此中間的西瓜最甜。

而西瓜之所以有沙瓤，簡言之是西瓜的過熟狀態。在西瓜成熟度較高的情況下，細胞壁逐漸降解，細胞在膨大的同時相互之間也變得松散，因此吃起來有沙沙的感覺，而西瓜中的沙粒其實就是極度膨大的細胞。

劉文革補充，由于沙瓤西瓜不易保存和運輸，因此在育種過程中偏向于脆瓤西瓜，這也是為什么沙瓤西瓜越來越少的原因。

挑瓜技能你get了嗎？

在市場里如何挑到好西瓜是個重要問題。史軍介紹，首先要看瓜柄是否新鮮，如果瓜柄干枯說明瓜放了很長時間。其次，由于西瓜在不同成熟期細胞結構和水分含量有差別，因此可以通過拍西瓜聽聲音來選瓜。如果音調低沉、頻率較低，說明西瓜過熟；如果音調較高，說明西瓜果肉較緊實。

劉文革也補充了一道秘籍，可以用手指分別彈額頭、胸脯和肚子的聲音來區別不同成熟度的瓜。彈額頭的聲音是生瓜，彈肚皮的聲音是過熟的瓜，只有彈胸脯的聲音是正好的瓜。這種方法可以做個大致的判斷，但最準確的還得是詢問靠譜的瓜農，這是因為通常瓜農在西瓜授粉時進行標記，按照生長期采摘，西瓜熟得剛剛好。

（來源：央廣網）

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