哪里能買到純天然的蜂蜜？有靠譜的蜂蜜品牌嗎？

油菜花期結束的時候，家里蜂場轉到一個小場地進行過渡，從湖北荊門，到河南新野，不算遠，幾個小時的車程，走在高速路上，見到好些不同車牌的大車拖著蜂箱拖著養蜂人出門必備的鍋碗瓢盆出門趕蜜。

我們國家的蜂農，蜜產量在世界上都是最多的，集中在4/5/6/7/8/9月份，相信很多經常上高速的朋友有時都能看到拉著滿滿一車蜂的大車呼嘯而過，奔赴前方，所以，我們國家這么多蜂農，我們家也是一個小縮影，蜂場轉出門隨著花期辛辛苦苦追花逐蜜，住著最簡易的帳篷，為什么消費者還是不知道在哪能買到真蜜？哪個是真蜜？什么是天然蜂蜜？這其中的原因真的太多太多了。

我們國家很多養蜂人年齡已經偏大，有些過60歲的養蜂人還在趕蜜的路上，我們父母輩已經都五十幾歲了，電腦不會玩，手機還是慢慢教會的，打字都是手寫，他們懂蜂蜜的一些特性，懂養蜂的技術，但是就是不能很好的表達。

現階段很多蜂農養蜂采蜜直接賣給的是收購商，因為沒有好的銷售渠道，很多蜂農只能取水蜜以量取勝，何為水蜜呢？就是蜜蜂把花蜜采集回來隔天就取出來了，沒有經過蜜蜂充分釀造，這樣的蜜不是假蜜，但是相對還不夠好，而收購商在進行收購時價格也開的低廉，也都樂于收水蜜收水蜜，反正是要送到加工廠加工的，所以在這樣的情況下，蜂蜜市場總是很難好起來，成熟蜜其實只要有渠道或者是有人開高價收，蜂農都是非常樂意的，因為取成熟蜜時間長，勞動輕，抖脾取蜜重復的少。

去年的時候蜂場在三門峽趕洋槐蜜，那時當地電臺做購物活動，就是開高價從蜂農手中采購高度數的成熟蜂蜜進行再包裝售賣，合作的蜂農笑開了花，我因為要自己零售就沒有賣，有的地方也有專門做實體零售，或者高端零售的，都是直接從蜂場合作收購，只要成熟蜜，價格開的很漂亮，所以其實我非常希望我們國家的蜂農或者一些零售商能把蜂蜜的零售做好，做的越好，消費者越認可成熟蜜，蜂蜜市場自然會越成熟，消費者也更能買到真的好蜂蜜。

我回答了很多關于蜂蜜的問題，比如正宗的蜂蜜顏色是什么樣子的，蜂蜜什么時候喝好，喝蜂蜜加多少水等等，其實通過這些問題不難發現消費者對蜂蜜的了解是知之甚少的，所以我們作為從業者來說真的還是任重道遠，不僅僅是注重銷售蜂蜜，也應該注重蜂蜜知識的普及。

天然蜜特性很多，很容易引起誤會，打些比方，比如天然蜂蜜的結晶，蜂蜜白沫，蜂蜜的分層等等無一不引起消費者的誤會，因為天然蜜一年四季都有變化，實在是太不穩定了，隨便一個變化都會帶來誤解，而加工蜜通過加工濃縮去除蜂蜜中多余水分，所以一般超市賣的蜂蜜都很濃稠，用蜂蜜折光儀測波美度高達43°，人為控制蜂蜜中水分含量的多少，導致很多消費者質疑：為什么在養蜂人那里買的純天然蜂蜜不稠；在加工濃縮過程中，蜂蜜的自然花香味也會消失，打開瓶蓋，所有品種蜂蜜氣味甚至是口感差不多，超市的蜂蜜基本上也不結晶，在懂行的人看來，蜂蜜結晶是再正常不過的事情了，可多數消費者對結晶并沒有正確的認識，片面以為，結晶是因為摻了糖的。所以，為了求得一個好賣相，為了不讓消費誤以為自己的產品是摻糖蜜，很多企業在未成熟蜜加工濃縮時，相應的加溫過程也破壞了蜂蜜的結晶核，使蜂蜜不易結晶。

養蜂場自產的天然蜂蜜，可以按地域來說，北方空氣干燥，蜂蜜中的自然水分含量極低，度數很高，南方空氣潮濕，蜜源植物開花期間遇到陰雨天氣，導致蜂蜜中的自然水分含量高，度數難以提高，有些蜜源植物花期較短，只有一周左右的時間，要吃到這種單花蜜，不等花期結束就要將蜂蜜取出來，如果等花期結束了，再去取蜜，不便于蜂群管理，極可能會導致蜜蜂為爭搶蜂蜜，蜂群相互盜蜜，整個養蜂場管理失控。

純天然蜂蜜還有以下自然特性，秋冬季節溫度低，蜂蜜顯得稠，夏季溫度高，顯得稀，如果在乎這個，建議夏天還是放冰箱冷藏。天然蜂蜜在釀造過程中會有細微的氣泡產生，所以在一些新鮮的蜂蜜表面，我們總能見到這樣細微泡沫，這是蜂蜜本身含有活性酶運動的一個正常的現象。起沫的現象一般發生在購買的新鮮蜂蜜或者未經加工原蜜上面，濃縮蜂蜜都是經過高溫加熱的，里面的活性物質基本沒有了，更不會有起沫的現象發生。

我之前和一位養蜂的朋友聊天，他非常悲觀的說現在很多人買到真蜜以為是假蜜，買到假蜜以為是真蜜，其實說來說去天然蜂蜜的特性很多，專業詞語作為消費者也不懂，相對來說理解起來還是比較困難，所以時常導致誤會發生，我前年的時候，給一位客戶發蜂蜜，當時因為蜂蜜結晶了，一只蜜蜂在里面，客戶收到和我說有一只蜜蜂，我心里非常不安，準備給客戶再補發一瓶，結果客戶說非常好，有蜜蜂才說明是真正的蜂蜜，我啞然失笑，感謝客戶的見諒，內心也突然比較悲涼，消費者渴望買到真蜜，我們國家養蜂的很多，很多真蜂蜜，但是為什么市場還是規范不起來，深究原因還是與市場的不成熟有關，未來我們國家的蜂蜜市場還有很長的路要走。

其實說心里話走到今日來看現在的蜂蜜市場相比于以前真的是進步很大了，因為現在有很多平臺給我們提供了機會，提供了可能性。我經常看養蜂的朋友在發的文章回答的問題都非常專業非常準確，所以希望在我們的共同努力下，能夠起到非常好的帶動作用，讓消費者更了解蜂蜜，更有機會買到真蜂蜜。

我是周洲，家庭養蜂多年，介紹蜂產品相關知識，有什么問題大家可以隨時和我聯系，為您解答。個人公眾號及微博：周洲家。

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