如何挑選小龍蝦？青蝦和紅蝦哪個適合家庭食用？
小龍蝦的蛋白質含量很高，如果死掉的小龍蝦細菌滋生非常快。下面小編為大家介紹如何挑選小龍蝦？青蝦和紅蝦哪個適合家庭食用？ 如何挑選小龍蝦？首先挑蝦，以家庭食用為例。建議挑
小龍蝦的蛋白質含量很高，如果死掉的小龍蝦細菌滋生非常快。下面小編為大家介紹如何挑選小龍蝦？青蝦和紅蝦哪個適合家庭食用？
如何挑選小龍蝦？
首先挑蝦，以家庭食用為例。建議挑選青蝦，青蝦相對來說，比紅蝦更干凈，口感更好，肉質更嫩。做香辣、清蒸、蒜蓉…都可以。如果做鹵蝦的話，建議使用紅蝦，紅蝦耐鹵，青蝦鹵制時間過長，容易爛殼斷腳。這也是做鹵味龍蝦的痛點，一般青蝦都不會是首選。
不管是青蝦紅蝦，抓蝦時要注意，最好是一只只挑選。挑選大個、生猛、底板干凈、無斷肢斷腳的為佳。市場上面零售商經常是用網袋裝著賣，看上去都很鮮活。其實經常買蝦的應該都知道，運氣好的時候只有幾只死蝦，運氣不好的時候，死蝦會過半。因為生猛的都爬在上層來了，底下的都是老弱病殘，死蝦。
如果是用個瓢之類的直接在泡沫箱或塑料筐中舀蝦的話，建議只要上層的。做蝦生意的都是從底層開始舀的。這當中能夠帶進不少傷殘蝦，死蝦。因為死蝦會顯著降低商販利潤，所以死蝦當活蝦賣，能忽悠一個算一個，零售的整個行業(yè)差不多都是這樣的。而批發(fā)商處，相對來說比較好一些，因為批發(fā)商要留住客戶，保證口碑，一般都會在蝦到貨的當天挑揀死蝦傷殘蝦出來，質量比零售商的相對有保障點。
