田螺有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？田螺哪些人不可食用？

田螺是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，每一百克蛋白質(zhì)的含量為10.7克、脂肪含量只有1.2克、鈣13.57毫克、磷191毫克、鐵19.8毫克，其蛋白質(zhì)的含量可以和牛肉相媲美，而脂肪含量卻低于豬肉牛肉等，鈣的含量是牛羊豬肉望塵莫及的，歷代醫(yī)學(xué)家也將田螺作為藥用。

在廣西五花八門(mén)的小吃中，田螺是特別吸引人的一種。田螺含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C以及鈣質(zhì)等，中藥可入藥，有清熱、生津、明目、利水通淋之功能，對(duì)人體很有補(bǔ)益。

不同地區(qū)，對(duì)于田螺的吃法也有些不同。但基本有一種吃飯就是炒著吃，田螺與石螺不同，它的特點(diǎn)是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會(huì)產(chǎn)生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。炒時(shí)，有些地方會(huì)放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調(diào)味料品，使其味道更佳。夏夜的街頭，你會(huì)經(jīng)常看到在路邊小食攤，不少人都圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺吃完后還可以喝螺湯，經(jīng)泡制后田螺肉脆爽口，湯鮮味美，別具一種說(shuō)不出的野味。就算在高級(jí)賓館酒樓里也能品嘗到。

在北海、東興、防城港等北部灣沿海地區(qū)，你還能品嘗到來(lái)自越南的各色田螺哦。

而在桂北地區(qū)，尤其是桂林，則喜歡傳統(tǒng)做釀，田螺釀就是最富盛名的一種。但是制作這道菜特別花時(shí)間費(fèi)工夫，制作時(shí)必須將田螺漂盡泥漿，切去尾殼，挑出田螺肉，再用螺肉加上其他肉菜，調(diào)成餡心，加入香料攪拌成糊狀，塞入田螺肚子里，還須掌握火候，炒到剛剛熟，才能別具一格。 　　適宜黃疽、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。同時(shí)對(duì)于有糖尿病啊，或者是高血脂，還有動(dòng)脈硬化或者是脂肪肝的人都是可以吃的，所以它的食用人群還很廣泛的。但是要注意如果是脾胃虛寒或者是腹瀉的人最好禁忌食用。