香腸有什么營養(yǎng)價值？過量食用存在哪些疾病風險？
香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。下面小編為大家介紹香腸有什么營養(yǎng)價值？過量食用存在哪些疾病風險？
香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。下面小編為大家介紹香腸有什么營養(yǎng)價值？過量食用存在哪些疾病風險？
香腸有什么營養(yǎng)價值
香腸是以畜禽等肉為主要原材料，經(jīng)切碎或絞碎后調(diào)味灌入腸衣，經(jīng)煙熏、干燥等加工處理后制成的肉制品。我們以某品牌香腸為例，其外包裝上寫著以下配料：豬肉、水、白砂糖、大豆分離蛋白、淀粉≤4%、食用鹽、膠原蛋白腸衣、食品添加劑（亞硝酸鈉等）。大家知道，配料表中的配料是按照使用量的多少由高到低排列的。從原料看，這款香腸顯然不是純?nèi)庀隳c，可以說它很大程度上是靠水撐起來的，因為水排在配料表的第二位。
這些水，一部分來自于溶解配料表中淀粉的水分，另一部分是來自于大豆分離蛋白吸收的水分。生產(chǎn)廠家往香腸里加水、淀粉、大豆分離蛋白這三種相對廉價的原料是為了降低香腸的生產(chǎn)成本，同時也讓蛋白質(zhì)的含量保持在國家規(guī)定的標準范圍之內(nèi)。
香腸是經(jīng)過煙熏處理制成，生產(chǎn)過程中容易產(chǎn)生致癌物，又含有較高的鹽分，同時維生素在加工過程中損失嚴重，營養(yǎng)價值遠遠比不上新鮮的肉食。
長期過量食用香腸等加工肉制品會增加患胃癌、高血壓等疾病的風險，所以還是少吃或者不吃為好。
