豬肝什么人不宜食用？三高人群常吃有哪些危害？

1、尿酸高和痛風的患者不宜吃豬肝，這是因為豬肝等動物內(nèi)臟，嘌呤含量高，不宜痛風患者的緩解，甚至會加重其病情。痛風是由于嘌呤代謝紊亂所引起的一組代謝性疾病，包括高尿酸血癥、反復發(fā)作的急性關節(jié)炎、痛風石沉積、痛風性慢性關節(jié)炎以及痛風性腎病等。痛風典型發(fā)病者起病急驟，常見午夜足痛如刀割，關節(jié)及周圍軟組織明顯紅腫熱痛，持續(xù)數(shù)日可自行緩解，進入間歇期，在數(shù)月或數(shù)年后發(fā)作。如果痛風反復發(fā)作得不到有效控制，會引發(fā)高脂血癥、高血壓病、糖尿病、冠心病等，嚴重者可出現(xiàn)腎功能不全、尿毒癥等。

2、三高人群不宜吃豬肝，三高人群包括高脂血癥、高血壓、糖尿病等，豬肝等動物內(nèi)臟膽固醇的含量高，會增加其血管中的負擔引起動脈硬化。不利于三高的治療。

3、服用維生素C的人不宜吃豬肝，維生素C又稱抗壞血酸，是一種烯醇結(jié)構物質(zhì)，極易被氧化破壞，尤其遇到銅離子，即使微量存在時，也足以使維生素C的氧化速度加快一千倍之多。豬肝含銅元素較多（每100克含 2.5 毫克），若維生素C和豬肝同食，豬肝內(nèi)的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸，使維生素C失去正常功能。因此，服維生素C時不要進食豬肝。