湖北“北派辣條”河南“南派辣條”有何區(qū)別？哪個更流行
辣條最先是湖南平江人發(fā)明的，同時也是由平江的商人將辣條帶出平江的，推向全國的。下面小編為大家介紹湖北“北派辣條”河南“南派辣條”有何區(qū)別？哪個更流行？ 湖北“北派辣條”
辣條最先是湖南平江人發(fā)明的，同時也是由平江的商人將辣條帶出平江的，推向全國的。下面小編為大家介紹湖北“北派辣條”河南“南派辣條”有何區(qū)別？哪個更流行？
湖北“北派辣條”和河南“南派辣條”有何區(qū)別
無論“南派”“北派”，辣條商人們大多是平江人，在發(fā)展產(chǎn)業(yè)上的共同利益顯而易見。事實上，南北兩派早有意達成和解。
將饃掰成兩半，一包辣條盡數(shù)倒入兩塊白饃間，一口下去吃得很香——這是辣條在北方的典型吃法。而在南方，辣條更像是湖南人的“薯片”：逛街吃，看電視吃，外籍教師在教室里吃辣條的照片，讓辣條在互聯(lián)網(wǎng)也火了一把。
兩種吃法的背后，是辣條食品安全管理上“南派”與“北派”的分立。
“南派”主要在辣條發(fā)源地湖南平江縣，“北派”則集中在辣條生產(chǎn)重地河南鄭州。前者生產(chǎn)的辣條叫“擠壓式糕點”；后者則稱為“調(diào)味面制品”，根據(jù)國家食藥監(jiān)總局要求，屬于“方便食品”。
全國范圍內(nèi)，安徽、廣東、湖北等省的企業(yè)一度認為辣條屬于前者，而北方地區(qū)大多沿用后者標準——從食品管理角度，你在河南和湖南吃的辣條，其實是兩種“食品”。而此前，兩地都分別對自定義的歸類出臺了地方標準，最大差異在添加劑適用。
現(xiàn)在，“南北分立”的辣條標準有望統(tǒng)一。2016年底，國家食藥監(jiān)總局提出“調(diào)味面制品”行業(yè)國家標準立項，標準由中國食品科學技術(shù)學會和河南、安徽、重慶食品檢驗部門牽頭制定，鄭州市平江商會參與。按照時間表，2017年10月國家標準將正式完成送審。
“過去我們一直很被動。”河南津津友味食品有限公司總經(jīng)理艾成輝相信，國標制成后，南北標準不統(tǒng)一帶來的異地監(jiān)管困境，將有望得到修正。
