西蘭花是否要用開水焯水后再燒？為何一定要用開水焯？
西蘭花屬于花菜類，很能招蟲子侵害，于是農(nóng)民伯伯噴灑農(nóng)藥提高產(chǎn)量。下面小編為大家介紹西蘭花是否要用開水焯水后再燒？為何一定要用開水焯？ 西蘭花是否要用開水焯水后再燒？1、
西蘭花屬于花菜類，很能招蟲子侵害，于是農(nóng)民伯伯噴灑農(nóng)藥提高產(chǎn)量。下面小編為大家介紹西蘭花是否要用開水焯水后再燒？為何一定要用開水焯？
西蘭花是否要用開水焯水后再燒？
1、西蘭花上面有好多小花朵，一些蟲子藏在里面不容易被清洗干凈，用開水焯水后，蟲子受熱，就會跑出來。
2、西蘭花用開水焯后，上面的農(nóng)藥也會有所減少，可以避免農(nóng)藥中毒（對于這點我是深信不疑的，因為在今年年中的時候，有一個遠房親戚全家因為食用農(nóng)藥超標的西蘭花中毒入院）。
3、西蘭花用開水焯后，過冷水然后再回鍋炒，這樣烹制出來的西蘭花更加青脆、顏色也更加好看。
4、保全營養(yǎng)。西蘭花是花椰菜類的上品，更是蔬菜里的佼佼者，而且好看好吃。新鮮青菜在烹調(diào)過程中，營養(yǎng)成分很容易被破壞。焯水就是瞬間鎖住養(yǎng)分的辦法。而且焯水后的西蘭花，顏色更青翠。
5、保持口感。蔬菜類共有特性，火候稍過就爛，一股子熟菜味道，沒了鮮生口感，心理也感覺沒了營養(yǎng)。焯水能解決這個問題，斷生就好，原味保留，脆脆生生。
6、干凈衛(wèi)生。地里長的蔬菜，難免的生蟲用藥，還有灰塵。西蘭花滿是細密花蕾，是蟲子和灰塵隱藏的好地方，沾染農(nóng)藥的展開面積也是最大。做菜前怎么清洗，也不好徹底。焯水就等于一次徹底清洗和消毒，可以放心大膽的享用了。
