過年制作炸食怎么掛糊？掛糊需要用到哪些調料？
面粉有很多種做法，但是每個都不會出現沒掛糊的現象，下面小編為大家介紹過年制作炸食怎么掛糊？掛糊需要用到哪些原料？ 過年制作炸食怎么掛糊面糊的調法有多種：面粉、面粉加雞蛋
面粉有很多種做法，但是每個都不會出現沒掛糊的現象，下面小編為大家介紹過年制作炸食怎么掛糊？掛糊需要用到哪些原料？
過年制作炸食怎么掛糊
面糊的調法有多種：面粉、面粉加雞蛋、面粉加淀粉、面粉加淀粉加蛋清、淀粉等，
1、要注意需要掛糊的原料不能太濕；特別是液體的調料，如醬油、料酒、蛋液等，盡量少放，否則會使?jié){料掛不牢或掛不住；
2、調料和原料要充分攪拌均勻，直至原料表面發(fā)粘
3、面糊要充分攪拌均勻，稀、稠適當，否則太稀掛不住面糊，太稠厚厚的一層糊會嚴重影響成品的品質
油溫太底或太高都會影響到成品的口感，油溫太底，炸的時間就會長，肉很容易脫水變老；油溫太高，會造成外焦內生，因此，炸時要特別注意控制油溫
