橄欖油與普通油的區別 橄欖油是最好的食用油嗎？

橄欖油也有可以食用的橄欖油，并且效果非常的好，受到很多人的喜歡，下面小編為大家介紹橄欖油與普通油的區別，橄欖油是最好的食用油嗎？

橄欖油與普通油的區別

營養成分含量不同。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80％以上，而其中的油酸含量高達 55-83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸 ω -3（讀音：歐咪伽3）和 ω -6的比率為1：4，正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多。

加工方法不同。橄欖油物理方式冷榨，營養成分 100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學方式熱榨，高溫后部分營養成分丟失，或者部分成分發生變化產生有害成分。

食用方式不同。橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直接口服，其他食用油一般要經加熱后才能使用，更不能口服。

適用范圍不同。橄欖油可以直接當作餐用油、保健油、美容護膚油。其它油只能作餐用油使用。

橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

橄欖油是最好的食用油嗎？

橄欖油只是一種比較好的食用油，但并沒有比其他植物油明顯更高的營養價值。橄欖油的組成不符合嬰幼兒的營養需求，與母乳中的脂肪組成更是相去甚遠。它不僅不適宜嬰幼兒發育，反而可以稱得上是嬰幼兒的“劣質食品”。橄欖油炒菜時其中的抗氧化成分容易被破壞，從而失去冷榨橄欖油“可能存在”的“營養優勢”。

油酸含量高，可達70%以上。 油酸是一種單不飽和脂肪酸。有一些實驗結果顯示，如果把食譜中的飽和脂肪（比如動物油、奶油等）換成不飽和脂肪，會有利于減少冠心病的發生風險。美國FDA在2004年批準橄欖油可以使用這么一條標注：“有限而非結論性的科學證據顯示：由于橄欖油中的單不飽和脂肪酸，每天吃兩勺（23克）橄欖油有利于減少冠心病的風險。為了獲得這一可能的益處，橄欖油需要被用于代替相似量的飽和脂肪并且不增加全天的卡路里攝入”。

不過，單不飽和脂肪酸并非橄欖油所獨有，比如雙低油菜 [1] 榨出的油（或者叫“芥花籽油”）也含有很高含量的油酸。實際上，FDA也批準了芥花籽油可以做同樣標注。而玉米油也有類似的認可，只是在對科學證據的認可上弱一些。目前在開發或者已經上市的各種“高油酸植物油”，在這點上甚至有過之而無不及。在商品營銷中，FDA批準的那條標注中的限定語“有限而非結論性的科學證據”以及減少冠心病風險的條件“橄欖油需要被用于代替相似量的飽和脂肪并且不增加全天的卡路里攝入”都被忽略了，而被演繹成“多吃可以如何如何”。