新疆的拉條子和拉面有區別嗎？哪里可以吃到食客必點拉面

新疆的拉條子就是我們說的拌面，拉條子和拉面還是有區別的，拉條子一開始做就不會在面里加蓬灰，所以拉成面的時候可能沒有加了蓬灰的面更好制作，但是面制作出來更加勁道，這就是新疆拉條子出名的地方了。蘭州拉面什么的面比較好扯，扯的更加細一些，個人認為是加了添加劑才可以做到的吧。

說到面，在新疆南疆喜歡叫拌面，北疆喜歡叫拉條子。不知道你有沒有聽過。據說新疆人一天吃的拉條子，能把地球繞成個毛線團子，一年吃的拉條子，那就只能把宇宙繞個毛線團子了。地道的新疆拌面就是要好面好油好菜配，過油肉、辣子肉、芹菜肉，想吃撒菜拌撒菜，這樣的拉條子味道才是杠杠的好！

拉面和拉條子還是有點區別，一般南疆把拌面叫做拉面，而北疆把拌面叫做拉條子。南疆特別是喀什，和田等地區喜歡說拉面。他們說是拉面有一定的道理，就是區別在炒菜上面，有大鍋菜和炒菜的區別，大鍋菜就是炒好的雜燴菜，面做好了以后，就在拉條子上面加一大勺雜燴菜，就是一大盤拉面了。所以說拉面是燴菜；還有一種就是炒菜拉面，那品種就多了，食客可以點自己喜歡吃的菜，炒一小盤，端過來就是一小盤菜和一盤面，也可以說是拌面或者拉條子。但是，在喀什、和田等地區都叫做拉面。

所以真正的拉面在新疆喀什，和田等地區是燴菜做的，而拉條子是食客點菜炒菜做出來的，是一盤菜一盤面。所以說細說還是有區別的。