南瓜餅放了糯米粉為什么稀稀的？糯米粉和南瓜泥比例多少
南瓜已經火了很久，也是網紅蔬菜之一，是我們日常生活中不可缺少的一種蔬菜。尤其是冬季的老南瓜那真叫一個甜、面、爽。下面小編為大家介紹南瓜餅放了糯米粉為什么稀稀的？糯米粉和南瓜泥比例多少？
南瓜已經火了很久，也是網紅蔬菜之一，是我們日常生活中不可缺少的一種蔬菜。尤其是冬季的老南瓜那真叫一個甜、面、爽。下面小編為大家介紹南瓜餅放了糯米粉為什么稀稀的？糯米粉和南瓜泥比例多少？
南瓜餅放了糯米粉為什么稀稀的
和面出現稀的情況，下面3點可能性可以排查一下。糯米粉和南瓜泥的比例最好不要超過1.5:1，個人認為糯米粉如果多太多，吃的都是糯米，就和南瓜沒什么關系了。可是南瓜的水份不同，而且在蒸制的過程中也會產生水蒸氣，糯米粉的用量可能會和美食達人們的方子有出入。所以，個人建議，先不要把蒸南瓜的汁倒進南瓜泥里，視和面后面團的狀態再增加，
1、南瓜比較嫩，水分比較多。我用的是家庭常見的長南瓜，是越老越甜，越老水分也越少，挑選的時候要選擇表面金黃，盡量沒有青色的南瓜，切開以后也是金黃的，瓤也比較干燥。嫩的南瓜就會蒸出很多水分，用來混合的糯米粉就需要很多，影響口感。（下圖這樣的南瓜做南瓜餅最好）
2、南瓜蒸的時候進入了很多水分，這種多由于蒸鍋密封性不好，可以在蒸鍋上裹上一塊大的棉布，或者蒸的時候蓋上保鮮膜，以免水汽倒流，讓南瓜水分過多。
3、糯米粉的吸水性不好。每個品牌的糯米粉吸水能力都不一樣，比如說你參考了誰的配方，但發現加入同樣量的糯米粉，是比較稀的狀態，不能成團，排除1、2兩條可能性，就是糯米粉用的不一樣。需要按照實際情況加入糯米粉，直到能揉到一個光滑不沾手的面團，做到面光、盆光才可。
