做的酸菜不酸怎么辦？能添加乳酸菌粉讓不酸的變酸嗎
泡酸菜在西南地區是比較受歡迎的一種配菜或者說是佐料，可用它做酸菜魚，酸菜肚條等，下面小編為大家介紹做的酸菜不酸怎么辦？能添加乳酸菌粉讓不酸的變酸嗎？做的酸菜不酸怎么辦
泡酸菜在西南地區是比較受歡迎的一種配菜或者說是佐料，可用它做酸菜魚，酸菜肚條等，下面小編為大家介紹做的酸菜不酸怎么辦？能添加乳酸菌粉讓不酸的變酸嗎？
做的酸菜不酸怎么辦
酸菜做出來不酸無非是因為乳酸桿菌沒有發酵好，產生的乳酸不夠，所以吃起來不夠酸，乳酸桿菌發酵是需要條件的，主要是溫度、密封、時間這三個條件要滿足，酸菜不酸就是因為這三個條件有一個或者多個沒有達到。任何解決這個問題呢？
1.如果是因為溫度低，可以把壇子放在溫度高一點的屋里，最好用棉布包起來，溫度能達到20以上就可以了。
2.如果是因為沒有密封好，壇子里進了空氣，乳酸菌沒法發酵，因為乳酸菌是厭氧菌，要發酵必須與外面空氣隔絕，不但有新鮮空氣補充進來，不但乳酸菌沒法發酵，其他的一些雜菌反而發酵了，酸菜可能就腐爛了，所以壇子必須要密封好，而且剛開始泡制時要用開水。
3.如果時間短了也不行，因為沒有加乳酸菌粉，發酵比較慢，一般需要20天以上，時間短了產生的乳酸量不夠肯定不酸，所以不要直接，一定要等夠時間，否則一旦開封就大大影響效果了。
