豆奶和豆漿有什么區別？小孩喝豆奶安全嗎
豆奶以大豆為原料,青少年長期飲用豆奶有增進人體的新陳代謝、促進生長發育的作用，下面小編為大家介紹豆奶和豆漿有什么區別？小孩喝豆奶安全嗎 豆奶和豆漿有什么區別
豆奶以大豆為原料,青少年長期飲用豆奶有增進人體的新陳代謝、促進生長發育的作用，下面小編為大家介紹豆奶和豆漿有什么區別？小孩喝豆奶安全嗎
豆奶和豆漿有什么區別
通俗一點來講，如果把大豆比作石油，那么豆漿是原油，豆奶是航空汽油。豆奶是在豆漿的基礎上，通過復雜的提煉，才生產出來的，所以豆漿與豆奶是不同的產品，而豆奶也并不是許多人誤區里的豆漿+牛奶。
從制作方法上來說
豆漿是原汁原漿，經磨漿、過濾、煮漿后加糖即可食用，像家里的豆漿機及現磨豆漿等都屬于這類；
豆奶磨漿后還需精磨（用膠體磨），并加多種輔料、添加劑、維生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等（不允許加糖精、色素、防腐劑）；
從保質期長短來說
豆奶屬于飲料系列，而豆漿屬于食品系列，這意味著，從保質期的角度而言，前者比后者更長，豆奶保質期可達半年以上，而豆漿的保質期常溫條件下一般只有24小時左右；
從人體吸收程度而言
豆漿的植物蛋白質和脂肪球顆粒較大，人體只能吸收40~50%左右；
豆奶的生產機理是利用了大豆蛋白質的功能特性和磷脂的強乳化性，因此豆奶需經均質乳化（用高壓均質機）或超聲波處理使蛋白質，油脂、磷脂及各種輔料等形式牢固的多元締合體，得到極細而均勻的固體分散物和液體乳化物，在水中形成均勻的乳狀分散體系，具有奶狀的稠度，人體能吸收95%左右；
從生產工藝上來說
經常以現磨豆漿當早餐的人也許會發現，熱豆漿還好，如果豆漿冷了之后會有很大的豆腥味而豆奶沒有。這是因為，大豆在磨漿過程中，大豆皮層下的脂肪氧化酶，在空氣和水存在的條件下與油脂發生作用生成酮、醛、醇類等物質產生豆腥味，又由于大豆的卵磷脂被氧化時產生內酯類、呋喃類、醇類、醛類等，也出現多種不良氣味；在豆奶生產過程中，有除腥、除臭等工序，而生產豆漿無此工序，因而會有差異；
此外，大豆中有很多抗營養因子，如胰蛋白酶抑制素，尿素酶、低聚糖、雌激素、氰類化合物等。這些抗營養因子有毒副作用，食用后會造成新陳代謝失常和抑制人體生產、發育的不良后果。在生產豆奶時，采用高溫高壓滅菌或瞬間超高溫滅菌的同時，可以消除抗營養因子的毒副作用；生產豆漿時無此工序；
從口感上而言
豆漿由于加工上的原因，口感相對會比較粗糙，所以許多人在喝完豆漿后，喉嚨里會有沙沙的顆粒物的感覺；
豆奶產品經過粗磨、細磨和兩次均質，口感會細膩，而且作為飲料，豆奶可添加各種果汁，制成各種果味豆奶，品種上也更多樣化
小孩喝豆奶安全嗎
豆漿含有植物雌激素（這種類似雌激素的激素在植物如谷物、土豆、干豆、蘋果中常見），但沒有直接的科學證據表明飲用豆漿對兒童和成人有害。如果家里的寶貝對大豆有反應、會過敏，最好先和兒科醫生咨詢一下，做個檢查。如果寶貝可以喝適量豆奶，最好買維生素強化版，全脂脂肪品種，以確保寶貝能得到必要的營養素。
確保孩子的飲食中含有其他富含鈣或鈣強化食品，因為大豆中含有植酸鹽，而這種物質會影響鈣和其他礦物質的吸收，豆類和堅果也是如此，所以不能光喝豆奶給寶貝補充營養。一般豆乳的成分標簽可能會說，一杯大概220ml-250ml的豆奶含有200~300毫克的鈣。
研究發現，人體只能從豆奶中吸收大約75%的鈣。所以，其他富含鈣的食物，如花椰菜、甘藍、石灰處理過的玉米餅、酸奶和奶酪最好要多給家中的寶貝吃。其他選項包括鈣強化果汁、麥片、加鈣餅干等，家長給寶貝選擇容易獲取的加鈣食物吧~
