方便面煮的和泡的有什么本質(zhì)區(qū)別？哪種口感上好些？

首先，方面面的面都是油炸過(guò)的，可以說(shuō)，面里面就帶著大量的油脂，而且，因?yàn)橛驼ǎ娴谋砻鏁?huì)形成一種面和有混合的膜，在我們煮面的過(guò)程中呢，通常不會(huì)煮很長(zhǎng)的時(shí)間，這個(gè)時(shí)候，水溫是比較高，而且溫度是幾乎保持不變的，這個(gè)時(shí)候，泡面表明的面油混合膜，因?yàn)樵诟邷胤兴拢鎯?nèi)部的油脂會(huì)被趕出到面的表面，與水形成一種新的不透氣的筋膜，有點(diǎn)類似保鮮膜的作用，沸水很難進(jìn)入到面的內(nèi)部，所以吃起了比較精道，爽口。

在泡面的時(shí)候，因?yàn)樗疁夭桓撸覝囟仁窃诓粩嗔魇У模姹砻娴挠湍ず兔鎯?nèi)的油脂在低溫下是形成不了保護(hù)膜的，水就可以由外滲進(jìn)面的內(nèi)部，讓面變得軟綿綿沒嚼頭，且能明顯感覺到面油膩膩的。 各位小伙被可以在泡面煮面的時(shí)候，加點(diǎn)醋或者是綠色蔬菜降低油膩感，也可以減少泡面的時(shí)間，來(lái)達(dá)到吃起了精道的口感。

但是如果是煮的話，溫度會(huì)持續(xù)加高，沸水的水分子會(huì)快速運(yùn)動(dòng)，面條表面只有少量水份滲透進(jìn)去，導(dǎo)致其內(nèi)部結(jié)構(gòu)不會(huì)松散，面條的口感會(huì)更有筋道。而且油脂會(huì)被高速活動(dòng)的水分子擠壓出來(lái)，吃起來(lái)也不油膩。

方便面營(yíng)養(yǎng)單一，所以在吃的時(shí)候盡量的是去煮，而且里面要多加一些蔬菜，雞蛋，再加一點(diǎn)肉這樣的話營(yíng)養(yǎng)就比較全面且豐富，千萬(wàn)不要喝火腿腸，榨菜這些一起吃了，相信很多人都喜歡吃泡面的時(shí)候家榨菜火腿腸的，這樣的話對(duì)身體的傷害會(huì)大大的增加。