蠔油海參煨鮑魚怎么做味濃而不膩？用什么品牌蠔油？
蠔油海參煨鮑魚，以海味為主，輔以蠔油的鮮味調味，成菜口味多樣，味濃而不膩、香醇而不淡。下面小編為大家介紹蠔油海參煨鮑魚怎么做味濃而不膩？用什么品牌蠔油？ 蠔油海參煨鮑魚
蠔油海參煨鮑魚，以海味為主，輔以蠔油的鮮味調味，成菜口味多樣，味濃而不膩、香醇而不淡。下面小編為大家介紹蠔油海參煨鮑魚怎么做味濃而不膩？用什么品牌蠔油？
蠔油海參煨鮑魚怎么做味濃而不膩
原料 水發刺參、活鮑魚各1只，水發魚肚50克，白靈菇30克。
調料 海天金標蠔油15克，濃湯1千克，鹽、味精各1克。
制作 將所有原料分別加工、洗凈、焯水，然后加調料煲制1小時，至其入味，撈出，盛入器皿內，用原湯調好味后澆在上面。制作后蓋上蓋，放入大瓦缸內慢火煨透即可。
擅長烹制海鮮。調鮮味，我習慣于將海鮮醬油加入香料水（八角、香葉、蔥、姜各10克加水100克煮制而成）、冰糖、蜂蜜的原料進行復合，這樣出來的口味咸、鮮、香又略帶回甜。我用它撈拌粉面，也用于打邊爐、涮火鍋等蘸食，還用于煎、炒、烹、炸時調味，它是我開發創新菜式的必備調料。
