粵菜的脆漿粉用什么面粉調制？面粉和生粉比例多少？
脆漿粉粵菜術語中叫脆漿炸，做出來的成品，賣相飽滿，圼現金黃色，脆酥爽口，但要做到外酥里嫩方為合格。下面小編為大家介紹粵菜的脆漿粉用什么面粉調制？面粉和生粉比例多少？ 粵
脆漿粉粵菜術語中叫脆漿炸，做出來的成品，賣相飽滿，圼現金黃色，脆酥爽口，但要做到外酥里嫩方為合格。下面小編為大家介紹粵菜的脆漿粉用什么面粉調制？面粉和生粉比例多少？
粵菜的脆漿粉用什么面粉調制
其實如果是家里偶爾用一些，這個東西不需要自己調，外面都可以買到現成的，買回來按照說明操作就好了。一般差不多每百克脆漿粉加一個雞蛋和適量水，調成自己需要的面糊就可以了。如果喜歡自己動手調配的話，也比較簡單，其實方法很多，可以根據自己的需求進行調節。
方法一：低筋面粉100克、吉士粉8到10克、雞蛋清一份、糖2克、鹽3到5克，然后加水攪拌成糊狀；
方法二：低筋面粉100克、生粉10克、雞蛋2個、泡打粉2克、鹽1克，然后加點水調和成糊；
方法三：低筋面粉100克、生粉50克、色拉油30克、泡打粉4克，然后加水調和成糊。
其實還有很多方法可以達到類似的效果，就不一一贅述了，嘗試幾次之后你就能自己調節出符合你要求的面糊了，下面說幾點需要注意：
最好是一定用低筋面粉，因為比較這樣成品比較松軟，不會變得偏硬脆的口感；
其次攪拌的時候要慢慢攪拌，不要過快導致面糊起筋；
吉士粉稍微解釋一下，這是一種具有奶香和果香味的香料粉，是由疏松劑、穩定劑、食用香精、色素等等組合成的，在很多糕點中都很常用，適量使用不用擔心影響身體健康。
