冰皮月餅皮和餡兒的比例分配？冰皮月餅的熱量高嗎？

冰皮月餅晶瑩剔透的冰皮、清甜的果醬餡料、冰涼的口感贏得了市民的喜愛。下面小編為大家介紹冰皮月餅皮和餡兒的比例分配？冰皮月餅的熱量高嗎？

冰皮月餅皮和餡兒的比例分配

面團與餡料的配比：

我一般選擇的比例是：皮3餡2。

用的是100g的模具，餅皮60克，餡40克。

餅皮60克，餡40克這個是基本比例，在這個基礎上可以根據實際情況上下調整。

餅皮有粘性，粘在盤子上就不少，所以餅皮要扣除一些重量。

我實際上通常的比例是：餅皮57克+餡料43克

或餅皮57克+餡料38克+咸蛋黃

蒸出來的熟面糊重量上會有出入，餅皮大致每份56克~60克之間，

這個要根據實際重量來調整，平均分成10份就可以了。