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陜西有哪些小吃最有名?推薦山西比較有特色的小吃?

nalinengmaidao2024-03-20哪個牌子好89
陜西有名的小吃非常多,其實陜西美食并不在回民街,真正的美食在大街小巷,在尋常百姓家。下面小編為大家介紹陜西有哪些小吃最有名?推薦山西比較有特色的小吃?  陜西有哪些小吃?

陜西有名的小吃非常多,其實陜西美食并不在回民街,真正的美食在大街小巷,在尋常百姓家。下面小編為大家介紹陜西有哪些小吃最有名?推薦山西比較有特色的小吃?   陜西有哪些小吃?
1、羊肉泡饃
陜西風味,尤以西安最享羊肉泡饃盛名。它烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養(yǎng)豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮。因它暖胃耐饑,素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛,外賓來陜也爭先品嘗,以飽口福。
羊肉泡饃,古稱"羊羹",宋代蘇軾有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴,煮肉的工藝也特別講究。其制作方法是:先將優(yōu)質的牛羊肉洗切干凈,煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛,湯汁備用。饃,是一種白面烤餅,吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內,然后交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯,并配以蔥末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料,單勺制作而成。牛羊肉泡饃的吃法也很獨特,有羊肉燴湯,即顧客自吃自泡:也有干泡的,即將湯汁完全滲入饃內。
2、漢中涼皮
漢中涼皮因產于漢中地區(qū)而得名。由于加工時用小石磨將米磨制成米粉漿,又叫水磨米皮。制作時,將磨成的米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。加入調料,主要是蒜汁、辣椒油,口味酸辣之中透著蒜香。
3、岐山臊子面
面的特點是:薄勁光
味的特點是:酸辣香
湯的特點是:煎稀汪
整體特點是:面少湯多
是中華幾千年西周飲食文化
4、寶雞扶風鹿糕饃
扶風鹿糕饃是選用上等小麥特制的細白面粉,先合水發(fā)酵,后攪拌揉搓,調得十分干硬,再加香油或豬板油、雞蛋及五香調料,用木杠在案板上反復壓揉,直壓得光如泥,再揉成長條,等分成團制餅,放在鍋中,先武火后文火慢慢烘烤即成。
5、陜西八寶飯
“八寶飯”是陜西筵席上的一道佳肴,以色、香、味、形俱佳而稱著。八寶飯以糯米為主料,一般多配以營養(yǎng)豐富的紅棗、蓮籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青紅絲等蔬果。也可因時因地而異,配以核桃、山楂糕、葡萄干、花生米、蕨麻、櫻桃等副料。
6、榆林綏德油旋
綏德特產油旋做法:用精粉,溫水和面(加少許鹽、堿水),先和硬后蘸水踩軟,醒2小時,分劑置油案上搟為長片,抹上化開的熟豬油,邊搟邊拉薄,撤上蔥花、鹽、花椒粉,卷為面團,壓扁成餅狀,上爐鏊抹豬油翻烙,待見火色后排入平鏊之下爐圈內烘烤至熟。其色澤金黃油亮,層層餅旋薄如羽翼,外脆酥里綿軟,油香撲鼻。
7、攪團
攪團是西府地區(qū)的農家飯。攪團要好,72攪。做攪團不難,只是很費勁,一手端面粉,一手拿搟面杖,把面粉均勻地倒入開水鍋里,同時不停地攪拌,攪至沒有干面粉為至,然后注入一定量的開水,用搟面杖劃成一團一團的,待燒開冒泡時,用力攪拌,直至均勻無小顆粒。第二次注入開水加熱,待熟后,最后一次攪勻,一鍋攪團就做成了。醋水好,攪團香,吃攪團做醋水也挺講究的,醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。