冬天吃柿餅有什么好處？吃柿餅和柿子哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，冬天吃柿餅不如吃柿子。柿餅是柿子的濃縮版，但這個(gè)濃縮的過(guò)程不僅讓柿子失去水分，同時(shí)也失去維生素C等水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雖然它幾乎沒(méi)有什么脂肪，但它卻有高糖，60%以上都是糖份，所以柿餅的能量很高，100克柿餅比兩碗米飯的能量還高。對(duì)于肥胖人群、對(duì)于三高人群、對(duì)于更年期易胖人群，不要說(shuō)在冬天活動(dòng)相對(duì)減少的季節(jié)，就算是春暖花開(kāi)的春天或者落葉繽紛的秋日，都要少吃柿餅為好，做為一種小吃，偶爾嘗點(diǎn)即可。因?yàn)樘鹗硶?huì)讓你上癮，會(huì)讓你在不經(jīng)意間吃下很多，即不用擔(dān)心水分多，占肚子，而不是擔(dān)心澀，只是太甜，吃完可能要喝水。所以三種人最好不吃柿餅，一是肥胖超重的人，二是血糖高的人、三是更年期女性。

柿餅比柿子的好就是一來(lái)儲(chǔ)存方面，二來(lái)曬干的過(guò)程也是脫澀的過(guò)程。但是是我們北方柿子可以放在外面凍起來(lái)，這個(gè)凍的過(guò)程也是一種較完美的脫澀過(guò)程，而且，柿子經(jīng)過(guò)化了凍、凍了化之一個(gè)，那種軟軟的，稀溜溜的、甜甜的之后會(huì)更好吃。柿子不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在水果中也是比較高的，維生素C、類(lèi)胡蘿卜素、礦物質(zhì)鉀、膳食纖維都較高，即便是肥胖超重人群、血糖高的人群，還是更年期女性都可以吃，每天吃個(gè)柿子也是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然，柿子做為一種水果，其含糖量還是要考慮的，每天不超過(guò)1個(gè)即可，留點(diǎn)肚子吃點(diǎn)其它水果，營(yíng)養(yǎng)搭配會(huì)更好。

至于柿子里的鞣酸（單寧），脫澀的過(guò)程鞣酸也就被脫去了，即使有，也是微乎其乎不用考慮了，至于生的、澀的柿子鞣酸再多你也吃不下去，根本無(wú)法食用，也就不用考慮它對(duì)身體的傷害了。