會變黑的蜂蜜是假蜂蜜嗎？變黑的蜂蜜還能吃嗎

蜂蜜變黑與真假沒有多大關系，甚至與優質和劣質也沒有關系，主要的原因還是在于我們養蜂的朋友。

一、蜂蜜變黑的三種現象

第一：本來就黑

我們都知道，通過顏色來便被蜂蜜的真假是無法辨別的，因為蜂蜜的顏色近似于蜜源植物的顏色，如果蜜源植物是黑色的，很顯然這種花蜜釀造出來的蜂蜜可能就是黑色的，但是這種黑色并不會變，而是一種持久的黑，所以對于這樣的蜂蜜而言，我們不用擔心，只要沒有出現發酵現象，蜂蜜是成熟蜜，一般都是沒有變質的。

第二：盛放容器造成的黑

我們都知道，純天然的蜂蜜保質期是非常長的，長到多久至今還沒有一個準確的答案，但是春天然的蜂蜜沒有保質期時間長也是有要求的，如果我們采用的保存方式不一樣，蜂蜜的保質期也會不一樣，比如我們生活中常見的很多朋友用塑料瓶來保存蜂蜜，蜂蜜的保質期就不怎么長，因為塑料瓶容易因蜂蜜中產成的氣體而變形，導致蜂蜜吸收空氣中的水分，最后變質。

在這種情況下，由于蜂蜜中含有糖類和酶以及碳元素等物質，如果大量的營養成分消失，必然導致蜂蜜中的碳元素增多，最后出現黑色。除此之外，如果我們裝蜂蜜的瓶子沒有處理干凈，比如瓶子壁上有雜質，往往蜂蜜變質就從蜂蜜瓶的壁上開始，出現一小圈黑色，其實這就是蜂蜜變黑的開始。但是這并不一定就是蜂蜜本身的問題，主要是我們養蜂人沒有處理好瓶子。

第三：蜂蜜中含有雜質太多

細心的朋友可能沒有注意一個問題，就目前來說，一般活框養殖的蜜蜂，其蜂蜜都是通過取蜜機取蜜，一般都是比較純的蜂蜜。在過去，土法飼養的蜜蜂一般都是手擰式的取蜜。雖然很多朋友認為土法飼養的蜂蜜質量好，但是這種取蜜方式容易出現一個問題，那就是蜂蜜中含蠟量高，而蜂蜜具有防腐性這點我們承認，但是巢脾會變黑我們也絕對應該承認。

養過蜜蜂的朋友都知道，不管是蜜蜂產過子還是裝過蜜的巢脾，我們保存不好是非常容易變黑的，就連我們裝在蜂箱里面的巢脾，一般一年左右顏色就變深了，所以蜂蜜中含有大量的蜂蠟其實并不好，蜂部落認為，這是造成蜂蜜變黑的一個主要原因。蜂部落曾經進行過嘗試，中蜂蜜如果采用取蜜機取蜜，按照意蜂取蜜的標準取蜜，其實顏色并沒有采用手擰的那么深，而意蜂蜜如果采用手擰的方式取蜜，其顏色也非常深，所以蜂部落認為蜂蠟是造成蜂蜜放置時間長了變黑的一大原因。 　　對于變黑的蜂蜜而言，不管是什么原因造成的，其實已經是變質了的，因為純凈的蜂蜜是不會出現這種現象，不管是裝的容器造成的還是蜂蜜中的蜂蠟成分過高造成的，變黑了說明已經變質了，或者其它成分過多，不管其他的成分是什么，只要不是蜂蜜自身的顏色，從健康的角度來說，還是不建議吃。