臘肉能不能多吃點(diǎn)？多吃臘肉對(duì)身體有哪些影響
現(xiàn)在的人都不敢吃臘肉了，主要的原因就是現(xiàn)在很多人都在宣傳說(shuō)吃臘肉致癌，下面小編為大家介紹臘肉能不能多吃點(diǎn)？多吃臘肉對(duì)身體有哪些影響？ 多吃臘肉對(duì)身體有哪些影響不建議多吃
現(xiàn)在的人都不敢吃臘肉了，主要的原因就是現(xiàn)在很多人都在宣傳說(shuō)吃臘肉致癌，下面小編為大家介紹臘肉能不能多吃點(diǎn)？多吃臘肉對(duì)身體有哪些影響？
多吃臘肉對(duì)身體有哪些影響
不建議多吃，最好是少吃，嘗嘗鮮就夠了。
臘肉屬于加工類(lèi)肉制品的一種，制作臘肉一般需要先腌制然后烘烤或者曝曬，這個(gè)過(guò)程中就會(huì)有很多問(wèn)題存在。首先腌制的過(guò)程把肉切條后扎些小眼，得用花椒、鹽等調(diào)料揉搓，放入瓷盆里。加入的鹽分較高，為的是保住肉質(zhì)，讓貼上來(lái)的微生物由于細(xì)胞外滲透壓較高被壓迫缺水死亡，所以，腌制食品含鹽量較高，多吃不利。
烘烤過(guò)程也難以讓人安心，如果烘烤溫度過(guò)高的話，其中也可能會(huì)有致癌物質(zhì)的生成，比如蛋白質(zhì)的不完全燃燒，雜環(huán)胺產(chǎn)生，還有苯并芘等。特別是溫度高于300攝氏度以上，肉上滴油，不完全燃燒將會(huì)讓肉更對(duì)健康有威脅。
曝曬的過(guò)程需要把臘肉掛在通風(fēng)處較長(zhǎng)時(shí)間，這期間難免有細(xì)菌和微生物的侵?jǐn)_，而且接觸外界較多，污染物質(zhì)的附著也多。如果疏于儲(chǔ)存和保護(hù)，也可能會(huì)產(chǎn)生微生物超標(biāo)，甚至霉變的情況，但黑心或非法廠家依然販賣(mài)這些本來(lái)不合格的制品。
最終成品的販賣(mài)就有更多花花腸子了，讓肉質(zhì)看上去更鮮美，保質(zhì)期更長(zhǎng)，那就添加不少防腐劑的，如亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽屬于2A類(lèi)致癌物質(zhì)，如果吃多了，可能會(huì)致癌。
國(guó)際衛(wèi)生組織已經(jīng)把加工類(lèi)肉制品列入一類(lèi)致癌物質(zhì)，也就是說(shuō)如果長(zhǎng)期過(guò)多食用，必定是會(huì)致癌的食物！
工業(yè)大批量制作的臘肉有衛(wèi)生監(jiān)控，我們自己加工的臘肉也知道觀察肉質(zhì)變化和控制有害物的產(chǎn)生，而且可以保證什么添加劑都不加，所以購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)臘肉和自己加工的臘肉可能會(huì)更安全，最好不要買(mǎi)小廠家或不知名廠家的臘肉。但安全的臘肉也“不安全”，再如何優(yōu)秀，它也是含鹽大戶，不宜過(guò)多食用。而且難免在加工過(guò)程中的確有有害物質(zhì)的產(chǎn)生，所以，臘肉不是不可吃，但一定要少吃。
