紫薯、白薯、紅薯有何區別？三者相比誰的營養價值高？
冬季到了，烤紅薯又甜又香，特別讓人流口水，深受老百姓的喜愛，下面小編為大家介紹紫薯、白薯、紅薯有何區別？三者相比誰的營養價值高？ 紫薯、白薯、紅薯三者有何區別白肉甘薯、
冬季到了，烤紅薯又甜又香，特別讓人流口水，深受老百姓的喜愛，下面小編為大家介紹紫薯、白薯、紅薯有何區別？三者相比誰的營養價值高？
紫薯、白薯、紅薯三者有何區別
白肉甘薯、黃肉甘薯、紫肉甘薯他們在營養上的區別主要在于：
白肉甘薯：
與黃肉甘薯和紫肉甘薯相比，白肉甘薯淀粉含量比較高，果糖、葡萄糖和蔗糖與粗蛋白質含量相對較低。另外，黃酮與多酚也比較少。花青素含量則基本為零，總胡蘿卜素含量顯著低于紅薯。鐵、鋅、鈣、鉀含量也比較低。
黃肉甘薯：
與白肉甘薯和紫肉甘薯相比，黃肉甘薯最大的營養特點是富含類胡蘿卜素（尤其是β-胡蘿卜素）。根據相關檢測數據顯示，黃肉甘薯是總胡蘿卜素含量在10.8-46.1毫克/100克之間，而紫肉甘薯和白肉甘薯中的含量最高僅為2.7毫克/100克。β-胡蘿卜素在人體內能轉化為維生素A，維生素A有維持視覺功能、增強免疫、促進生長發育等方面的功能。
紫肉甘薯：
與白肉甘薯和黃肉甘薯相比，紫肉甘薯最主要的營養特點是富含花青素。另外，淀粉率較低、蛋白質含量較高。各種微量元素（如鐵、鋅、鎂等）及功能活性物質（如黃酮、多酚）等也是更具有優勢。
