日本威士忌有哪些大品牌？盤點日本七大經典威士忌

山崎

山崎在蒸餾過程中采用6對不同形狀尺寸的蒸餾機（傳統僅采用兩種蒸餾機），年產威士忌350萬升。制作上，山崎使用了成熟麥芽，釀制出的味道甘甜深邃。在發酵中，山崎獨創了多種酵母加入發酵的技法，出產的風味豐富多變，頗具層次感。

在橡木桶的選擇上，山崎選擇4種不同的橡木桶：Punchoen桶、Bourbon桶、Sherry桶及帶有東方沉香味的日本水楢木桶。經典品牌有1984年誕生的“山崎12年”——從儲藏12年以上的秘藏麥芽桶中取出成熟的威士忌進行品嘗篩選，桶中酒香具有煙熏的香料味，是專為慶祝酒廠竣工60周年而特別釀制的產品。

余市

余市蒸餾廠所處位置寒冷濕潤，距離日本海海岸僅900米，與蘇格蘭氣候、風土都極為相似，所釀威士忌也頗具蘇格蘭傳統。余市目前依舊采用煤炭為燃料，直接加熱蒸餾器，使得原酒被公認為“厚重有力”，其強烈而豐富的煙熏味及甜美的水果芳香十分具有特色。經典品牌有“余市10年”“余市15年”“余市20年”等。

白州

白州蒸餾廠周圍是高海拔的清涼森林，水質清澈透明。白州威士忌采用舊桶和多樣化的蒸餾器進行細致制作，擁有森林和嫩芽的纖細香氣、梨與橘子皮的清香。經典品牌“白州12年”使用了白橡木桶進行長期儲藏，既散發著清爽的木香，又擁有微微的煙熏香氣，風格淡雅，自成一派，頗具和風。

響

響牌是1989年為紀念三得利公司成立90周年而推出的調和型威士忌，其“響”字取自于《大日經》卷一《住心品》里“十喻”中的“響”，指于深山峽谷等處，隨聲而發的回響，比喻現世中不同的聲音、想法、理論，往往來自同一個源頭，調配師將這層含義也融入到每一滴威士忌酒液中，“和諧”與“共鳴”則是對這款酒最好的詮釋。嚴格精選30種17年以上（平均19年）陳年麥芽威士忌原酒與17年以上谷物威士忌進行調配，之后再經陳年。響牌威士忌的特點是平衡，口中各種風味在絕妙的平衡中相互纏繞，柔軟的口感在口中無限延伸。P.S.:建議在飲用時不加水，直接飲用。

鶴

鶴牌是代表了日果公司最高水平的調和威士忌，以鶴為主題，采用高貴典雅的白瓷瓶，用15-20年麥芽秘藏桶制作的威士忌與蘇格蘭威士忌調和而成。該酒具有奶油的香甜、均衡的木香，富有深度，使人印象深刻。此款于1976年開始發售，是竹鶴先生生前釀制的最后一款作品。

伊知郎撲克牌系列

羽生蒸餾廠早于1941年由東亞酒造于琦玉縣羽生市附近成立，但由于90年代開始日本經濟衰退帶來的危機，被迫于2000年停產，在2004年被拆除。其創始人的孫子肥土伊知郎在酒廠拆除后，不甘自祖父起三代的心血就這樣白白浪費，募集資金將酒廠剩余的400桶庫存原酒購買下來，自2005年采用了撲克牌花色和數字的酒標，推出了由54款不同的威士忌組成的“啤牌（撲克牌）系列”限量酒款。此系列的威士忌以一整副撲克牌花色為酒標，據說全世界至今只有不多于5個人能夠把整套系列收藏。如今，這一系列已經登頂威士忌的巔峰，成為拍賣行炙手可熱的稀有拍品。

輕井澤

輕井澤蒸餾所創立于1955年，位于富士山附近的山梨縣，是日本最小的蒸餾廠，制作過程也刻意保持傳統制法，是味道最接近“蘇格蘭威士忌”的日本威士忌，某種程度上，它比先進的蘇格蘭單一麥芽威士忌更具有傳統蘇格蘭風味。

輕井澤最初的形象僅僅是出現在調和威士忌公司大宗交易里的勾兌用基酒。當1962年大黑葡萄酒被美露香公司收購后，輕井澤轉而為美露香公司的自有調和威士忌品牌“Ocean”提供基酒。

輕井澤的風格偏重雪莉、重泥煤，具有濃郁的泥煤風味、明顯的油質感及厚重的酒體。大概在90年代初，為了討好主流消費者，輕井澤便全面轉向了生產無泥煤風格威士忌。在2007-2008年，輕井澤先后憑兩款單桶雪莉桶單一麥芽威士忌獲得了“麥芽狂人”金牌，輕井澤這個牌子正式得到了歐洲威士忌老饕圈子知曉。

它使用了小號蒸餾器、Golden Promise大麥、直火加熱蒸餾器這三種在現代蘇格蘭幾乎全部被淘汰、不經濟且汲取缺乏效率的工藝，因其成本高、產量低，被迫于2000年停產。