如何在家自制紅棗糯米切糕？如何防止糯米變硬？

糯米做法很簡單,在很多地方,辦酒席的時候,檽米飯便會以蒸菜出席在餐桌上,糯糯的,甜甜的,很受歡迎。下面小編為大家介紹如何在家自制紅棗糯米切糕？如何防止糯米變硬？

如何在家自制紅棗糯米切糕

紅棗糯米切糕

第一步：準備食材。糯米600克、紅棗300克。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更軟糯。）

第二步：紅棗浸泡30分鐘備用。

第三步：糯米清洗干凈，加入少量的水。放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。（因為時間緊張，沒有提前浸泡糯米。如果親們提前浸泡過糯米，那在蒸制的時候，水量就要相應減少哦。）

第四步：蒸好后，用筷子將糯米攪拌至有粘性，然后再蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，最后關火燜10分鐘，糯米飯就做好了。

第五步：把紅棗放到鍋中煮15分鐘，然后撈出備用。

第六步：取一個保鮮盒，在里面鋪一層保鮮膜。然后，戴上一次手套，把糯米勻均的鋪在盒底，如圖，大概2厘米厚就可以了。

第七步：鋪一層紅棗，如圖。

第八步：再鋪一層糯米飯、一層紅棗、一層糯米飯，直至全部裝好后，表面用保鮮膜蓋好，如圖。

第九步：找一個重物將切糕壓實。（因為沒有找到合適大小的重物，所以，我就往保鮮袋中裝了一些水，然后壓上切糕上，效果也不錯哦。）

第十步：吃的時候，在刀上抹一些水，然后就可以輕松將切糕切開了。（冷藏后再撒一些白糖吃，味道更好哦~）

如何防止糯米變硬

水份蒸發掉了糯米就變硬，

1〉要不煮時稍放多點水預留蒸發，

2)盡量減少水份蒸發，放在保濕桌上灑點開水蓋上蓋子，

3〉要不放回收了火的蒸鍋里。以前見冬天賣臘味糯米飯的都是放在蒸籠上賣的，有水蒸汽還熱騰騰。