炸出來的油條顏色有深有淺能吃嗎？影響顏色的因素有哪些

炸出來的油條顏色有深有淺能吃嗎

油條在炸制過程中，影響其成品顏色的因素一般有，火候，油的成色，以及配料。炸油條成品顏色不一致最主要原因是油溫沒控制好吧，油溫過高炸得顏色會(huì)深一些，油溫低顏色會(huì)淺，新手經(jīng)驗(yàn)不足油溫控制不好往往出現(xiàn)這種情況。另外油反復(fù)炸東西炸出的油條顏色也會(huì)發(fā)黑，盡量還是用新油，反復(fù)用對(duì)健康也不利。

1，火候。鍋中加入色拉油后，一定要等到油溫6-7成熱的時(shí)候試炸一下，待成品后根據(jù)顏色來控制火候。盡量開始用大火，中間改小火。

2，油的成色。一般炸油條我們都會(huì)首選菜籽油，如果沒有菜籽油可以用色拉油代替，中間可以適當(dāng)加一點(diǎn)葷油。好的油炸出來的油條成色更好看。

3，配料。油條的配料是反應(yīng)油條成色最關(guān)鍵的一步。一定要選用細(xì)面最好，酵母和面的比例和發(fā)酵的時(shí)間也是關(guān)鍵，可以加入適當(dāng)?shù)陌咨疤恰?/div>