酵母如何化開(kāi)使用比較好？干酵母能冷凍保存嗎？

酵母在我們做饅頭花卷包子烙餅炸油餅中經(jīng)常使用，下面小編為大家介紹如何使用酵母比較好？干酵母能冷凍保存嗎？

如何使用酵母比較好

一是用溫水化開(kāi)，水的溫度應(yīng)該是35到40度間，做法是把酵母倒入溫水中，蓋蓋靜醒十來(lái)分鐘，一般酵母與水的比例為1：20，如用100克溫水加5克酵母。

二是酵母化開(kāi)激活的標(biāo)準(zhǔn)是，酵母成泥狀全聚集在酵母水的上方，并有大量泡沫隆起。如全下沉到酵母水的下方，則是酵母失效。

先撒干酵母，后加液體比較容易把干酵母沖開(kāi)。剛開(kāi)始可以用筷子攪勻。液體可用常溫水、新鮮果汁蔬菜汁、溫（不燙手）水、溫牛奶，沖開(kāi)后放一會(huì)兒再用來(lái)和面。水量可以是和面水一半的量，也可以是全部。

事先沖泡干酵母是為了活化休眠的酵母菌，提醒它準(zhǔn)備戰(zhàn)斗，等均勻分布到面里會(huì)在一定程度上提高發(fā)酵效率。

家庭做發(fā)面食物，面粉用量不會(huì)太大，做日常食物，越往后越常用減法來(lái)做。尤其是發(fā)面，因?yàn)榘l(fā)酵本身需要時(shí)間，而干酵母遇水、遇面粉后就會(huì)開(kāi)始分解膨脹，所以干酵母也可以直接撒到粉里一起手揉。在力度和速度的相互作用下會(huì)很快揉勻、揉光滑。