酸奶隔夜后繼續(xù)喝會(huì)有問題嗎？一次喝不完如何保存？
酸奶的儲(chǔ)存溫度要求相當(dāng)高，一般都在4度左右儲(chǔ)存。下面小編為大家介紹酸奶隔夜后繼續(xù)喝會(huì)有問題嗎？一次喝不完如何保存？ 酸奶隔夜后繼續(xù)喝會(huì)有問題嗎酸奶為什么隔夜喝？
酸奶的儲(chǔ)存溫度要求相當(dāng)高，一般都在4度左右儲(chǔ)存。下面小編為大家介紹酸奶隔夜后繼續(xù)喝會(huì)有問題嗎？一次喝不完如何保存？
酸奶隔夜后繼續(xù)喝會(huì)有問題嗎
酸奶為什么隔夜喝？
一般情況下，我們喝的酸奶主要有兩個(gè)來(lái)源：
① 超市買來(lái)現(xiàn)成的酸奶：超市買來(lái)的酸奶不可能是當(dāng)天生產(chǎn)的，廠家做完后還要經(jīng)過冷藏、運(yùn)輸、銷售、采購(gòu)的環(huán)節(jié)，這不是一兩天能完成的，只是不用擔(dān)心酸奶的保質(zhì)期，多數(shù)市售的密封包裝酸奶即使不加防腐劑放一周也沒問題。
② 自己做的酸奶 ：自己做的酸奶，一般需要在酸奶發(fā)酵箱中加溫發(fā)酵4~8小時(shí)，拿出后放涼再送入冷藏柜鈍化4~6小時(shí)，否則真不好吃，所以不管怎么說(shuō)酸奶也都會(huì)過夜。別問咋知道的，我指導(dǎo)我們醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)餐廳做了7年酸奶。
酸奶過夜后會(huì)有問題嗎？
一般情況下，酸奶需要冷藏（除非超高溫滅菌的不用，不過營(yíng)養(yǎng)不如冷藏酸奶。）酸奶冷藏的過程是為了抑制益生菌生長(zhǎng)，否則酸奶的口味就會(huì)變得太酸沒法喝。而且經(jīng)過4個(gè)小時(shí)以上的鈍化處理，酸奶的香甜氣味會(huì)比較濃郁，這是酸奶的主要風(fēng)味。即使剛剛做好的熱酸奶也能喝，但風(fēng)味太差。
有的大包裝酸奶一次喝不完，一定記住別拿著瓶子對(duì)嘴喝，倒出酸奶后蓋緊蓋子放到冰箱里就行，這樣凍酸奶隔夜也沒關(guān)系，但需要盡快喝完。只有酸奶因?yàn)楸４娌划?dāng)而發(fā)生酸敗，或者在光潔的表面上出現(xiàn)了淡灰色或者淺黃色的霉斑，這種酸奶就不能喝了！酸奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的鈣質(zhì)，而且與牛奶不同的是其中富含益生菌，對(duì)改善腸道菌群、促進(jìn)鈣吸收有益。
