牛排怎么選？什么牌子的牛排好吃？2023年最新超實用西冷、菲力、眼肉牛排選購大全及品牌推薦（大白話教你怎么選）
還記得第一次吃牛排，是在專門的西餐店團購了一個，花了大幾百，但實話講當時吃的是什么牛排、什么味道已經忘得一干二凈了。后來因為工作的關系，會經常有西餐宴請的需求，對于牛排也懂得更多。但發現我身邊的家人盆友買牛排的時候還是遇到很多困難，牛排名詞太多了，什么原切西冷、黑胡椒整切、安格斯谷飼，完全不知道是什么意思，也不知道怎么挑。跟親戚逛超市的時候，發現他們的購買邏輯是哪個打折買哪個，哈哈哈。
挑選牛排還是有很多門門道道的，挑到好的牛排做好，配上一杯紅酒，味蕾和心靈都能得到很好的滿足。
首先，看牛的種類，哪個地區的牛好？谷飼好還是草飼好？
選牛排，先從挑牛開始，挑牛的品種，挑牛吃的是什么，這些對最終牛排的口感確實有很大的區別。
1、牛品種：世界四大名牛
其他還有很多的牛品種，但一般如果商家沒有寫明牛品種，就是普通品種。市場上目前買的比較多的是安格斯，其次是和牛。
關于進口還是國產的區別，個人覺得肉的品質其實不會因國別有非常大的差別，好不好吃還是主要還是要看牛的品種、部位。但為什么現在進口牛排比國產牛排更受歡迎呢？主要是進口牛肉其實比國產的成本低，因為飼養資源的問題，所以也就說明同等的價格可以買到進口更好的品種和部位。
2、谷飼和草飼哪個好？
谷飼和草飼區別就是牛是吃草長大的，還是吃谷物長大的。草飼一般都是在草場上自由放養，而谷飼一般是當小牛食用牧草長到一定體重后，再喂食大米、小麥、小米、大豆這樣的谷物進行育肥。而谷物的能量密度比草高得多，所以谷飼牛肉的脂肪含量會更高，會更容易呈現出大理石花紋，肉質更嫩、肉色也更鮮紅。
在口感上谷飼牛排要更肥美一些，但要論營養價值，還是草飼更高。草飼牛排的脂肪含量低、蛋白質含量高，營養成分的比例是更有益于健康的，比如氨基酸、微量營養元素、礦物質含量都會更高，所以比較適合減肥健身的人吃。但草飼的口感會比較柴，吃起來比較有韌性和嚼勁。
所以如果追求口感選谷飼，追求營養和健康選草飼。
接下來看牛的部位，這點對牛排的口感非常重要，不同部位口感不同：
其他的部位，比如上腦牛排也還可以，但位列這四個之后。
選好部位，就看怎么切的問題了，合成？整切？原切？
如果在乎肉的品質和口感，對自己調味也有信心，那么可以優先選擇原切牛排，好吃而且營養成分更高。
但整切牛排對于不會腌的小白來說，它提前用調味料腌制入味，煎熟就能吃，簡單方便也是不錯的選擇。而且加入了保水嫩化物料，吃起來會更嫩。如果你只是想簡簡單單煎塊牛排吃，想要整塊肉組織的口感、又懶得自己調味，那整切牛排也夠了，而且還更便宜哦。
即使很多人知道要選什么牛排，但還是會選錯，因為這幾個概念只能算是市場的約定俗成，并沒有對應的國家標準。商家在宣傳上的操作空間非常大，所以千萬不要看宣傳語，而是要看配料表。
原切牛排的配料表上只有牛肉，其他一概沒有。整切牛排的配料表上一般是牛肉、水，其他添加劑。合成牛排的配料表上一般都有卡拉膠。
其他的外形也有區別，比如原切是肉色自然紋理自然，但一般不是行家很難看出來，所以還是看配料表來的實在。
那到哪些途徑買牛排更好呢？
線下推薦一些大型的商超，比如盒馬、山姆、沃爾瑪等；
線上只推薦京東，因為京東的物流是最快的，牛排這種對冷鏈保鮮要求極高的產品建議京東上買。
市場上有哪些好吃又高性價比的牛排品牌呢？
1、華牧鮮（種類豐富，只做原切牛排）
華牧鮮只做原切，供應鏈比較強大，有加拿大進口的，也有澳洲進口的牛排。原切牛排，邊角經過精細處理，保留了少量的脂肪他們家最喜歡的是加拿大進口的谷飼眼肉牛排，雪花紋理，肥瘦相當。很嫩，汁水很多。而且 8 片裝很實惠，算下來 30 多一片，是性價比很高的眼肉牛排了。
他們家的澳洲進口安格斯菲力原切牛排也很贊，8 片裝不到 50 一片，品質很高性價比也很高，口感特別嫩，后味有肉的鮮甜，配上紅酒絕絕子。
2、然其香（專做澳洲進口安格斯谷飼板腱牛排）
這家也是做原切的，而且做的非常專，目前只有澳洲進口的安格斯谷飼板腱牛排，非常非常的高性價比。原切無添加，切片厚實，雪花紋理很漂亮，肉質非常細膩鮮嫩。而且還送牛油和黑胡椒包，以及刀叉，都是很有品質的東西，搭配起來剛剛好。
3、春禾秋牧（主打片裝，品質兼性價比）
如果你是剛嘗試吃牛排，一次不想買太多的話，建議春禾牧秋是不錯的選擇，他們家基本很多都是一片裝的，比較方便。當然價格相比多片裝會貴一些。他們家也是做原切牛排的，主要進口是加拿大和澳洲。不管是加拿大AAA級系列還是澳洲安格斯系列，在厚度、品質上都很好。
4、茶牛（只做高品質原切牛排）
茶牛這個品牌最近比較火，他們家比較推薦谷飼雪花肉眼牛排，不到 30 一片的價格，但品質非常高。
5、元盛（主打龍江和牛原切，以及整切牛排）
元盛是國內很大的牛排品牌，旗下有龍江和牛主打高端，專門做和牛原切，如果你是要買和牛原切，那一定要試試龍江和牛。肉汁鮮美豐富，醇而不膩，有一種肉質獨特的鮮香，一口咬下去十分的享受。
如果你要買整切，也就是腌制過的，那元盛的是性價比高又好吃。整切菲力不到 20 塊一片。肉質細嫩，牛肉味濃厚，鮮嫩多汁，經過煎烤的牛排香味滿屋飄香，入口即化。
6、恒都（大品牌，種類豐富）
恒都也是國內的大牌，如果要買草飼的，也可以選擇這個品牌，而且恒都的國產牛排比較多。非常國外的牛排現在都是有做核酸，但如果還是不放心，可以選擇恒都的國產牛排。基本眼肉谷飼也是不到 30 塊一片的價格。
7、大希地（名氣大，做整切牛排，便宜性價比高）
大希地基本都是整切牛排，性價比非常非常高。基本10 多塊錢就可以買到整切的菲力牛排，牛排已經調好味道，，操作簡單方便，口感細膩柔軟，平煎鍋煎個3分鐘即可食用。
8、小牛凱西（和大希地直接競爭對手，同等檔次）
基本價格和品質與上面的大希地一樣，同等檔次。但如果要我在小牛凱西和大希地中選一個，我選小牛凱西吧，味道更醇香一點。
9、真牛館（主打高品質，希爾頓同款）
如果個人比較追求品質，建議真牛館可以考慮，原產地阿根廷、美國、澳洲都有，主打和牛和安格斯。比如這款是希爾頓同款，性價比高，而且品質高，鮮嫩的口感，淳淳的香味。
其他主打高端原切的，還有萬馨沃牛，也可以對比下：
10、西貝莜面村（西貝同款，粉絲可以放心入，尤其是兒童牛排）
如果考慮整切的腌制牛排，西貝也是不錯的選擇，尤其推薦他們家的兒童牛排，每一塊牛排紋路清晰，牛排比較薄，煎一下口感香，肉質細嫩，非常好吃。價格也很實惠，10多塊一片。
那牛排怎么做才好吃呢？
好的食材，只需要簡單的烹飪方法，牛排最適合的方法就是煎。
第一步就是解凍牛排：想要吃到真正好吃多汁的牛排，解凍非常重要。建議在準備吃牛排的前一天，把牛肉從冷凍柜拿到冷藏柜，解凍 24 小時，這樣牛肉的新鮮度更好。
然后拿出冷藏解凍好的牛排，取出放在室內大概半個小時左右，讓它恢復室溫。再用用大量的廚房紙吸干表面的血水分，一定不要省廚房紙，一定要多吸幾次，這直接關系到牛肉的色澤和香氣。
第二步就是牛排處理：不需要多余的調味腌制，只需要在牛肉的兩面抹上海鹽，撒上黑胡椒粉即可。
第三步就是煎：等大火熱鍋到些許冒煙，放點精煉橄欖油，牛排立馬下鍋。中大火煎 30～40 秒左右，拿夾子把肉夾起來看一眼，下面形成了大片完整的焦黃焦紅色，就迅速翻面，然后煎另一面。煎完第一步之后，牛排大致在 3 分熟。
如果喜歡 5 分熟，那就把鍋子轉小火，翻面再煎 1 分鐘左右，煎出來的 5 分熟粉粉嫩嫩，超級好吃。喜歡黃油的，在這個時候加一小塊黃油，讓它迅速化開沾在牛排表面，超級香。
如果喜歡 7 分的，還需要再煎一會，但不好掌握火候可能會過熟。
第四步，就是大餐開吃啦：蘸上美味的醬，來一杯紅酒，完美～～·
近期整理過一個紅酒的選購推薦，有興趣的可以參考：
聲明：
本文系作者原創，未經作者授權不得轉載、引用。碼字不易，如果看完本文覺得對你有幫助，希望走過路過的兄弟姐妹賞個贊。謝謝啦～～～
