玻璃鍋的優缺點？玻璃鍋可以炒菜嗎？

玻璃鍋的基體是微晶體玻璃，結構非常穩定，可以接受激冷和激熱的變化。下面小編為大家介紹玻璃鍋的優缺點？玻璃鍋可以炒菜嗎？

玻璃鍋的優缺點、可以炒菜嗎

1.優點有這些

.用途廣泛：除了一般臺灣家庭最常用的瓦斯爐之外，玻璃鍋還能直接放入微波爐加熱，勝過金屬鍋具不能微波的缺點;還能充當烘烤器皿送進烤箱，與其他鍋具比起來，烹調方式更多元，煎煮炒炸燜鹵烤…幾乎都能運用玻璃鍋。

.接觸食物更安全：一體成形的玻璃鍋，不像不沾鍋表面有涂層或重金屬材質，沒有化學物質釋出的疑慮，用來烹煮食物較令人安心，被認為是相當安全的鍋具。

.保留、不殘留食材氣味：玻璃材質鍋具表層光滑無氣孔，烹煮時更能完整保留食材原味;也因此不容易吸附食物異味或殘留污漬，在清潔、除臭上都輕松許多。

.透明材質便利也美觀：特殊的透明外觀，能夠不開蓋直接觀察內部時材的變化，輕松掌握料理的烹調程度。也因為晶瑩剔透的外型相當漂亮，烹調完成后可以直接端上桌，增添料理賣相，不必另外準備盛裝容器，成為餐桌布置的一大功臣。

.蓄熱良好：比起金屬鍋具，玻璃鍋的導熱比較慢一些，不過卻跟鑄鐵鍋一樣擁有良好的蓄熱性，加上導熱度也相當均勻，很適合用于燉煮料理，使用上比較節省能源。

透明的玻璃鍋，能夠清楚看到內部食材，對于掌握烹飪時間頗方便。

2.缺點也要注意!

.重量略高：跟同樣尺寸的鍋子相比，玻璃鍋重量比不銹鋼鍋具要重，不過比鑄鐵鍋輕上一些;對于手腕力氣較小的家庭主婦來說，建議親自試拿過再考慮購買。

.材質易碎：玻璃最大的缺點就是易碎，在拿取、清洗和收納時都必須特別小心，避免與其他餐具或水槽碰撞造成裂傷;也建議不要使用金屬鍋鏟來攪拌，以木制廚具為佳。

.爐具的適用性：許多家庭家中使用的是無明火、無瓦斯疑慮的「電磁爐、IH爐」等電子爐具，然而這類爐具是以電磁導熱原理加熱，因此不適用于玻璃鍋，在選購時必須先考慮清楚;或是改成使用透過加熱玻璃面版來導熱的電陶爐(黑晶爐)。

3.使用小叮嚀

.部分玻璃鍋的蓄熱性良好，一開始使用的人可能覺得用它滾水、煮水餃或面條時很容易煮到鍋中的水「溢出」;建議鍋內湯汁不超過8分滿，預留一些空間，并且不要煮到完全沸騰才轉小火，可以提早轉中小火，并且鍋蓋留一個小縫透氣，沸騰時適時攪動就能減少溢出狀況。

.市售的品牌玻璃鍋通常會經過強化處理，對于「溫差」的變化比一般玻璃更佳，通常不必擔心從冰箱拿去的冷鍋直接加熱、或是熱鍋直接沖冷水會破裂這種現象。不過，也要注意「鍋蓋」的部分通常比較不耐溫差，使用時務必多加注意，也要仔細詢問廠商，選擇信任的品牌才有保障。