腌咸雞蛋需要用白酒嗎？怎么腌味道香香的鮮咸質滑
各家各戶都有自己的腌制咸蛋的方法,可以用鹽水,可以用白酒，下面小編為大家介紹腌咸雞蛋需要用白酒嗎？怎么腌味道香香的鮮咸質滑腌咸雞蛋需要用白酒嗎需要的食材：雞蛋若干個，適量的
各家各戶都有自己的腌制咸蛋的方法,可以用鹽水,可以用白酒，下面小編為大家介紹腌咸雞蛋需要用白酒嗎？怎么腌味道香香的鮮咸質滑
腌咸雞蛋需要用白酒嗎
需要的食材：雞蛋若干個，適量的鹽，八角，姜片，香葉，花椒，適量的清水和白酒
做法步驟
⒈首先要挑選好雞蛋，有“一看二摸三搖”的說法，要看雞蛋是否有光澤，蛋殼是否完整，摸雞蛋的殼是否粗糙，還有就是搖晃雞蛋是否有“散黃”就是雞蛋里面是否在動。
⒉把挑選好的雞蛋洗干凈晾干，準備好干凈的壇子或桶，是密封的就可以。
3另找一個盆，把雞蛋放在盆里，再到上白酒浸泡30分鐘，然后把雞蛋撈出，表面擦干放到壇子里。放白酒是咸蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來。
4.把水倒進鍋里，把鹽，姜片，八角，香葉，花椒撒到鍋里，用大火煮沸在轉成小火，大約在煮20分鐘即可，然后晾涼倒入腌雞蛋的壇子里，水要沒過雞蛋，在加入一次少許的白酒，然后用保鮮膜把口封住，蓋好，放在陰涼的地方，大概一個月就可以吃飯美味的咸雞蛋了。
