哪個牌子的牛排最正宗（如何挑選牛排）

原標題：哪個牌子的牛排最正宗（如何挑選牛排）

新手選牛排很容易被攔在眼肉、西冷、菲力的門檻之外，其實家庭日常煎牛排還有很多部位可以選擇，今天就跟大家分享一下，從入門到高級，如何選擇牛排呢?

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

購買地址：京東官方旗艦店(海牧牛坊生鮮旗艦店)

海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設兵團第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)

海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種。

褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有中亞濕島之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

一、入門款

1、臀部和腰部的肉蓋。即小西冷

這個部位很適合新手，價格不高，口感十足，嫩度適中，薄切、厚切甚至煎烤都沒問題。

有的商家會利用西冷與臀腰肉蓋的異曲同工之妙。將臀腰肉蓋當西冷賣(選購時注意哈)

臀腰肉蓋形狀較長，肉較窄，切開來大小不一;

西冷肉比較寬，形狀比較均勻，切出來也是很均勻的一片;

這些從整個外觀上就能看出來，臀部和腰部肉蓋呈不規(guī)則的菱形，而西冷則呈規(guī)整的方形。

雖然臀腰肉蓋在國內(nèi)還處于初級階段，大家還在摸索。但在美國和澳大利亞、巴西等地，用臀部和腰部肉蓋制作出各種美味已經(jīng)是司空見慣的事情了。比如巴西烤肉，美國燒烤等等。

2、板腱，即牡蠣肉

牛板腱也叫蠔肉，想想我們平時吃的海蠣到底是怎樣的一種感覺?鮮嫩多汁，滑嫩爽滑!沒錯，牛肉也可以帶給你這樣的feel!

因為板腱屬于非主流部位，所以價格比較親民，大眾都能消費得起，超值性價比!

二、板腱牛排怎么一眼就認出來了?

板腱牛排很好辨認，它的中間有一條筋，先別急著皺眉，聽我解釋，這條筋透明，不是白筋咬不爛，吃起來口感嘎嘣脆。

進階款

進階款那一定是眼肉，西冷，菲力!

三、眼肉牛排

要說眼肉牛排的魅力在于什么，那就是它不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且還有美麗的大理石花紋，因為它近似橢圓形的橫切面上，有一圈白色的環(huán)狀脂肪，看上去猶如一只眼睛。

所以叫肉牛排，也被人們叫做肋眼牛排。

因為這部分肌肉不會經(jīng)常活動，所以邊緣脂肪和肌內(nèi)脂肪會產(chǎn)生大量沉積，從而形成我們最喜歡的大理石圖案，為牛排增加了不少汁水和口感。

煎烤的過程中，待油花慢慢融化，會散發(fā)出淡淡奶香，汁水將肉質(zhì)包裹其中，軟化肉質(zhì)的同時，也使肉質(zhì)香甜可口。

四、西冷牛排

西冷位于牛的外脊，菲力正上方，邊緣包裹著一圈白色的脂肪，這也是他的招牌特征。

這種說法也泛指澳大利亞、英國和南非。一般情況下，西冷從牛的第13肋骨一直延伸到髖骨的末端。

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

購買地址：京東官方旗艦店(海牧牛坊生鮮旗艦店)

海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設兵團第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)

海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種。

褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有中亞濕島之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。