蒸的涼皮總粘鑼鑼該怎么辦？涼皮加盟什么牌子好？

陜西涼皮為西北特色小吃之一，種類繁多，制作方法各異，調拌也各具特色，下面小編為大家介紹蒸的涼皮總粘鑼鑼該怎么辦？涼皮加盟什么牌子好？

第一：面漿要沉淀至少八個小時以上。

第二：要選用高筋面粉。

第三：漿的濃度要控制在17.5一16.5之間

第四：火要夠大，蒸汽夠足。

第五：鑼底刷一層薄油。以上幾點控制好，再沾鑼底你找我。

根據口味分為：麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。不管是面皮還是米皮，具有操作簡單，味道好，出餐快，具有快餐的性質。

而麻醬涼皮，在西安，尤以袁記肉夾饃制作的更具特色。一種典型的快餐時尚吃法。吃時，把涼皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。調拌涼皮時，先加入醋水、醬油水、鹽水，最后在涼皮表面均勻地鋪一層芝麻醬，吃起來滿口溢著芝麻的香味，那真的是透著十分的“爽”。

袁記在麻醬涼皮的基礎上，采用獨特的蒸汽工藝，首創出薄光透亮、勁道柔軟的水晶寬涼皮，加入多年研制而成秘制麻醬，一經推出就以其爽辣柔韌的口感，贏得了食客挑剔的味蕾！

從食材的選擇、原料的處理、一直到烹制工藝，袁記都保持對食客最大的敬意。

在餐飲行業中，陜西涼皮加盟市場發展勢頭很好，,投資空間樂觀，近百種口味，老少皆宜加上迷人口味，形成固定消費群體，可以說只要有人在地方就會有涼皮的消費市場。

袁記肉夾饃陜西涼皮加盟擁有完整的加盟體系，以及對于加盟店的后期扶持包括店鋪裝修、開業活動，還在后期店鋪運營、活動策劃、SOP產品標準化操作流程等等，采用全方位品牌管理合作方式，為合作伙伴提供從選址建店、市場分析、運營管理指導、商品供應鏈整合、商品促銷活動等全方位的品牌管理服務。