買鐵棍山藥時，牢記3點技巧，輕松買到正宗的鐵棍山藥，實用

冬天到了，我們的胃口變得越來越好，見到好吃的就會多吃幾口，有時候還會胡吃好喝，完全不顧及，只圖嘴巴過癮，根本不管身體是否承受，這么做對身體非常不好，因為冬天特別冷，很多人都會因為冷而不去活動，運動更是不可能了，這樣一來新陳代謝減慢，會讓引起身體不適，還會讓身材變得越來越差，所以到了冬天，飲食方面要注意。

推薦大家多吃山藥，不錯的滋補食材，可以用山藥來煮粥、煲湯、煮豆漿、炒著吃都很不錯。山藥的品種很多，其中鐵棍山藥最受歡迎，它的口感最好，做熟后口感軟糯，和熟透的土豆很相似，招人喜歡，連孩子都很喜歡吃。

不過正因為鐵棍山藥很搶手，賣價也高，所以有一些不良商販會用其它品種的山藥來冒充鐵棍山藥，若是不懂得辨別的話，很容易買錯吃虧。

記得有一次我想買鐵棍山藥給孩子做藍莓山藥，去買了兩根山藥削皮上鍋蒸，結果蒸了二十分鐘還是硬的，還怕蒸的時間不夠，或者火候不夠，又繼續大火蒸了十分鐘，還是硬硬的，這下才知道買到假鐵棍山藥了。

后來慢慢地記住了鐵棍山藥的特點，再也不怕買錯，告訴大家買鐵棍山藥時，牢記3點技巧，輕松買到正宗的鐵棍山藥，實用！快看看吧。

1、看外表

一般情況下，鐵棍山藥的體型都比較纖細，也比較短，可以看到頭尾，如果是其它山藥，會比鐵棍山藥長很多，有些特別長，為了好售賣，商家還會折斷賣。

鐵棍山藥的表皮顏色比較深，還能看到鐵紅色的斑痕，這是鐵棍山藥特有的，其它山藥沒有鐵紅色斑痕。

還有鐵棍山藥表皮比較粗糙，根須比較多，毛擦擦的，那么表皮比較光滑的就不是鐵棍山藥。

2、掂一掂

鐵棍山藥和其它山藥相比比較勻稱，那么重量比較一致，都是很輕的，而太重的山藥多半不是鐵棍山藥。

3、看內部

鐵棍山藥的內部比較硬，顏色非常白，像淀粉的顏色，肉質很細膩，一看到肉質就知道它煮熟后是粉糯的，鐵棍山藥的黏液和普通山藥的黏液想比少很多。

其它山藥比較脆弱稍微磕碰一下，就爛掉了，還會滲出很多黏液，顏色沒有鐵棍山藥那么白。

牢記以上三點，就可以輕松買到正宗的鐵棍山藥了，不會買錯。

分享一道快手菜炒山藥，我覺得鐵棍山藥炒著很好吃，味道香，不過有人覺得鐵棍山藥炒好不脆，那么快看看下面的做法，又脆又白，不怕發黑。

鍋中加水開水慢慢燒熱，燒水的同時處理山藥，將山藥去皮洗凈后，切成薄片，再放水中清洗兩遍，將大量黏液去掉。

鍋里的水燒開后倒一勺白醋，將山藥片倒進去焯水，焯水一分鐘撈出控水。

然后鍋中加食用油燒熱，放入蔥蒜炒香，再放提前泡發的木耳翻炒，怕炸鍋，可以在蔥蒜爆香后加少許清水。

木耳炒一分鐘后，加山藥大火快速翻炒，撒食鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

山藥炒好，很白凈，和黑木耳搭配，顯得很有食欲，一點沒發黑，吃著也脆脆的，很香，你也快試試。