南京哪里可以買到正宗的鴨子？
本來不想鴨子鴨子沒完沒了，但既然看見了這種問題又忍不住想答一下，算是最近吃鴨子吃上路子的一點體會。
之前說過，來南京買鴨子表買那種店里面真空包裝一百塊錢五只的，一定要選個鹵菜店，好好打包帶回去。雖然帶回去也不見得能恢復新鮮時的五成功力，但至少不會給人留下"矮油，這個就是南京著名的鴨子啊，難吃死了，下次別買了"的印象。
如果時間充裕，想好好挖掘一下正宗的自產自銷的老字號鴨子店，我建議你觀察一下他們鹵菜店的門面，是不是自己家有烤爐，以及，是不是除了鹵菜以外，門口還有一溜兒生的鴨血，鴨舌，鴨翅膀一字排開。
鴨子好吃頭一個要義是新鮮。有自家的車間烤爐，固定貨源，相當重要。
下圖為徐家鴨子秦虹路總店的后廚間，一車待烹的鴨胚在那接受電風扇的洗禮。
鴨子附件也很重要，會吃的老南京人會逮著這些鹵菜店買鴨血和鴨四件，就圖個新鮮。
不要小瞧這些鴨血哦，你在鴨血粉絲湯店里吃的，多半不是這種新鮮貨，而是那種超市封裝像內酯豆腐一樣的工廠貨。
福建路某鹵菜店門口的鴨附件們。
一般都是鴨血鴨翅鴨爪鴨肫，有的還有鴨舌鴨心鴨腸等等。
好吃的鴨子自然有很多人排隊。
買鴨子要趁早去，鴨腿搭頭，鴨脯搭頸。剛出爐的烤鴨，皮質肉眼可見的薄脆，油光發亮，肉香陣陣。
正宗鴨子店不光賣烤鴨鹽水鴨，鴨四件也是鎮店之寶。
而燒雞，鴨肫，鳳爪，鴨肝，素菜都可圈可點。
蒜泥鴨腸，泡椒鳳爪，鹽水老鵝，老牌鹵菜店絕不會讓你空手而回，更多則是讓你變為選擇恐懼癥。
香辣鴨腸，鳳爪，拆燒，牛肉...都是南京人愛吃的鹵菜。過年基本都要打包一圈回家擺盤。
我身后有位富豪，出手闊綽，目測至少打包兩三只烤鴨鹽水鴨和各色小食，豪擲三百余元。
回家打開看看，徐家的湯汁一直是一絕。這回看見鴨子烤得也很有水準，皮脆肉嫩，沒有鴨腥味。
看到這骨頭沒有，這個就是傳說中的"硬邊"，我不是個稱職的買鴨子選手。所謂硬邊和軟邊，可以看下這篇回答。
這家鴨子不便宜，單價每斤25元。這一盒前脯加鴨頸，差不多一斤。普通鹵菜店大概在十幾塊錢一斤的樣子。不過幾塊錢換這份正宗，還是很值得的。
