干貨分享，教你怎么挑海參

現在，越來越多人講究養生，而他們所吃的滋補佳品大多數是海參，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用，因此才受到大家的大力追捧。

而海參市場也越來越廣了，一些無良商販為了賺錢，以次充好，用劣質海參代替好海參，在市場上進行出售，令不少愛參朋友遭受經濟損失。 如何辨別海參的好壞？對于營養十足的海參，尤其是大連海參，其物種如此珍貴，海參要挑選上等的，配合良好的烹制方法，才能做出真正美味十足的海參佳肴。隨著海參的養殖量的增加，越來越多的人可以接觸到海參，這也衍生出了一個問題便是現在越來越多的海參出現在大眾的視野之中，那么怎樣挑選呢? 如何辨別海參真假挑選最優質的海參？

海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。當前，隨著海參養殖規模的擴大，海參價格逐漸親民，越來越多的人加入到食參族。海參市場的擴大也吸引進一批海參養殖、加工、銷售商，海參市場競爭日趨激烈，價格戰在海參行業展開。海參的品質良莠不齊，因此如何挑選好海參至關重要。首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發泡效果了，好海參的肉質勁道、壁厚、吃起來有彈性。

如何挑選海參，雖然海參種類很多，但規則都是可以通用。目前市場上海參的種類分為純淡干海參、淡干海參、鹽干海參、糖干海參、凍干海參。消費者選擇海參時，一定要注意它們的特征選購好的海參。

01 掰

掰判斷海參的干濕程度，如果海參很硬掰不動，刺扎手，證明不含水，如果用手就能掰動了就證明這是六七成干的參，價格自然會便宜。在這里注明十成干的海參只要放在一個密封袋里保存十年八年都沒問題，如果買完干參，賣方著重提醒一定要放冰箱保存那這海參是否摻水你可一定要仔細斟酌啊，只有帶水分的容易發潮才會那樣保存的。

02 看和聞

有些海參在加工的時候為了使顏色和形狀好看可能會加入一些藥水之類的東西，海參本身是沒有味道的，一般只有大海的鮮味。

03 重量

優質的海參基本上大小均勻，肚中沒有沙子，要注意一些商販為了增重，故意往海參肚中裝沙或鹽及明礬等。

04 形

要觀察海參的體形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商販去除過腐敗的，也可能是海參捕撈已久被污染的。

消費者在購買海參時一定要擦亮雙眼，掌握一定的基礎知識，不偏聽偏信，要去正規的商場或者品牌商家去購買有品質保證的好海參。