如何挑選好的魚油？
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雪下的時候，靜悄悄的，沒有人聽到它來的聲音，如同沒人知道，它消融了。
"三九補一冬 來年無病痛"
按中國傳統的民間習慣，"立冬"代表著冬季的開始。"冬者，天地閉藏，水冰地坼。"自然界陰盛陽衰，各物都潛藏陽氣，以待來春。"寒"是冬季氣候變化的主要特點，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。
冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養應以增加熱能為主。可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
今天干眼茶館也為您介紹：全民愛健康的營養篇《如何挑選好魚油》。
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許多人都會選擇吃魚油來保健身體，除了能抑制身體的發炎反應，保護心臟、血管系統，對于保護眼睛也有助益！新竹國泰綜合醫院眼科主任陳瑩山醫師表示，吃魚油保護眼睛固然好，但更重要是要正確挑選好魚油，才有利身體的吸收與運用喔！
魚油是好油，吃好油能預防早期黃斑病變的發生，以及降低干眼癥發生的機率。Omega-3（多元不飽和脂肪酸）含的EPA、DHA是魚油主要成分，其中DHA是讓細胞存活的重要營養物質，也是少數能夠通過血腦屏障 (BBB) 和血液視網膜屏障 (BRB) 的營養素，對于大腦、神經系統及視網膜，都有很好的保護作用；另外。補充EPA有助增加血管彈性、消除心血管系統的發炎狀況減少血栓的形成，因此對脈絡膜的健康也有益處。
然而，市售魚油種類眾多，該如何選擇質量良好的魚油呢？陳瑩山主任提出以下幾點建議：
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1. 魚油型式
市售魚油常見有兩種型式，其一為酯化式魚油 (EE-form) 先萃取出魚油后再經過酯化加工，分離出多元不飽和脂肪酸，故可提高Omega-3的濃度。另一種型式則為三酸甘油酯型態(TG-form) ，此種穩定性佳、符合人體需要，經正常消化仍能保有約6至7成的吸收率。
2. Omega-3比例
Omega-3包含了EPA和DHA兩種成分，以天然比例來說，EPA : DHA為 1 : 5 為最佳比例。
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3. 魚油雜質含量
魚油在精煉的過程中，難免會有雜質存留，但每1000mg魚油中到底存在多少Omega-3、多少雜質就需要仔細評估。陳瑩山主任提醒，魚油含量中雜質成分的高低，對于油的質量有很大的影響，因為雜質太高的話，雜質中所含的飽和脂肪酸就會抵消Omega-3對身體的效用，因此陳主任認為，魚油中的雜質含量少，代表魚油的質量較佳。
陳瑩山主任舉例，如果將兩款1000mg的魚油進行比較，一顆魚油的Omega-3含量為300mg，它的雜質含量是700mg，另外的魚油一顆1000mg，Omega-3含量為600mg，雜質含量400mg，看起來好像每天吃兩顆Omega-3含300mg的魚油，效果和吃一顆魚油Omega-3含量600mg相同；但陳主任認為，事實上，這兩者雖然Omega-3含量相同，但是相較之下，前者雜質含量較多會抵消掉Omega-3的效果，降低營養補充品的養分，等于中和掉吃營養素的好處，且雜質也可能增加身體的負擔，得不償失。
4. 魚油來源
為避免重金屬生物累積效應，陳瑩山主任提醒，若魚體在12公分以下的小魚所含的魚油質量較佳，但價格自然也相對較高。
然而，魚油每天應該吃多少才夠呢？陳瑩山主任表示，若以吃魚吃最多的愛斯基摩人來說，目前仍未發生吃太多魚導致中毒的事件。一般來說，建議成人每天從各類食材攝取600至1000mg的Omega-3；然而，若為額外補充Omega-3營養品時，建議采穩定攝取就好，每日以500mg為限，再搭配天然食材的攝取，即可達到身體保健的效果。
作者簡介
陳瑩山
現任：
新竹國泰綜合醫院眼科主任
國泰綜合醫院臨床進階教授
元培科技大學視光學系助理教授
中山醫學大學視光學系臨床指導教授
工業技術研究院研發顧問
求學經歷：
中國醫藥大學醫學系
美國約翰霍普金斯醫學中心視網膜專科研究醫師
2009商業周刊百大良醫
專長：
1. 飛蚊癥、眼底出血
2. 糖尿病與高血壓視網膜病變
3. 黃斑部病變
4. 視網膜剝離雷射及手術
5. 小切口白內障手術
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干眼茶館初心：
醫患矛盾是雙方交流不暢導致。醫生每天幾十遍、上百遍地回答患者的醫學問題，很累很焦躁；患者由于身體原因更痛苦更焦躁。有一點火星，二者勢同水火。干眼茶館的心愿--讓患者在見到醫生前就了解病痛的淺顯知識，減少醫患誤會，讓社會更和諧。
